В то время как рынок был сосредоточен на обращении к «Миллениалам», в течение последнего десятилетия, следующее поколение подошло к обеденной…
Рубрика: HoReCa-Інфо
АЗИЯ. 50 ЛУЧШИХ РЕСТОРАНОВ 2019. ТОП-10 В 10 БЛЮДАХ
Несколько дней назад в Макао Odette, ресторан в Сингапуре, принадлежащий и возглавляемый шеф-поваром Жюльеном Ройером, был признан номером один из 50 лучших…
Фотография еды в Food in Vogue
Подборка фотографий из новой книги Food in Vogue, посвященной фотографии еды, опубликованной в журнале Vogue, посвященном моде и образу жизни.…
Bolgheri-Sassicaia Sassicaia 2015 - вино №1 2018 года от Wine Spectator
Sassicaia, как и многие из лучших вещей в жизни, начиналась как эксперимент, проект страсти, который начал приносить свои плоды благодаря…
Ролевые категории в меню ресторана
Состав меню ресторана является ключевой характеристикой заведения. От него прямо или косвенно зависят продажи, прибыль и оборачиваемость, имидж, сила бренда…
Самые дорогие стейки в мире - экслюзивно, для ценителей)
Самые дорогие стейки в мире готовят из самого лучшего мяса, которым считается японская говядина от бычков породы вагью. Как говорят…
Pastry School от кондитерской школы "Le Cordon Bleu"
Новая книга Кондитерская школа «Le Cordon Bleu» — это великолепное кондитерское руководство на всю жизнь на 512 страниц, в котором подробно…
Продовольственные и гастрономические тенденции: от фермы к столу в 2019 году
Глобальная гостиничная компания «BENCHMARK» выпустила свою первую десятку гастрономических трендов на 2019 год. Тенденции наблюдались шеф-поварами и кулинарными экспертами «Benchmark»…
Ресторанные тренды в Европе
Существует мнение, что секрет шарма европейских ресторанов кроется в их атмосферности. А атмосферность, как известно, — дочь качественной кухни и…
Имбирные пряники «Дух Рождества»
Ингредиенты масло сливочное 150 граммов сахар коричневый 150 граммов яйцо 4 штуки мука 350 граммов какао 30 граммов разрыхлитель 8…
Медальоны из свинины с клюквенным соусом на яблочном карпаччо
Ингредиенты свинина 200 граммов соль черный перец масло оливковое корень сельдерея масло сливочное 15 граммов клюква свежая 100 граммов сливки…
Салат мимоза в новом стиле
Ингредиенты горбуша 500 граммов лимон 1 штука лавровый лист соль душистый перец горошек картофель 4 штуки яйцо 4 штуки лук…
Карпаччо
Ингредиентыговядина (вырезка) черный перец горошек петрушка сахар соль коньяк лук-севок масло растительное сыр пармезан перец болгарский горчица лимон салатный микс…
Пряный сабайон с шампанским
Ингредиенты:яйцо 4 штуки шампанское (брют) 30 миллилитров сахарная пудра 70 граммов ликер миндальный 15 миллилитров смесь 5 перцев миндаль 15…