Якщо ви хочете створити успішний веганський бізнес, вам знадобиться чудова стратегія веганського брендингу. Є мало галузей, які ростуть так само…
Рубрика: HoReCa-Инфо
Массимо Боттура вдохновляющие блюда
Некоторые из лучших фирменных блюд от шеф-повара Массимо Боттура (Massimo Bottura), которые заняли первое место в списке 50 лучших ресторанов…
Старинные и советские кулинарные книги
Порционные судачки а ля натюрель, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой, яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках, филейчики…
Американская пицца
Рецепт пиццы в США привезли эмигранты, и там она быстро обрела популярность. К примеру, в городе Чикаго это блюдо можно…
Сколько потеряли кафе и рестораны в карантин. Итоги март-май 2020 года
Самым тяжелым месяцем для рестораторов стал апрель: выручка украинских заведений общественного питания в тот месяц составила всего 26% от февральской.…
Как правильно организовать пространство для малышей в ресторане
Существуют рестораны семейные. С домашним меню и соответствующей атмосферой. Но есть и те, которые стали семейными поневоле. Ведь многие родители,…
Цифра дня: на 18% подскочило число открытых заведений благодаря летникам
Благодаря открытию летних площадок количество заведений, которые возобновили работу после карантина, заметно возросло. Так, за последнюю неделю c 11 по…
100 рецептов от лучших шеф-поваров
Писатель от гастрономии Флавель Монтейро (Flavel Monteiro) собрал и подготовил сборник рецептов “COME TOGETHER – THE WORLD’S FINEST CHEFS” от…
Цифра дня: 61% оборота теряют рестораны во время карантина, кофейни — 27%
За четыре недели карантина просадка по обороту у ресторанов fine dining сегмента составила в среднем 61%, у баров — 58%…
На 73% упали продажи заведений в Украине за время карантина
Продажи заведений общественного питания в Украине с 23 по 29 марта сократились в среднем на 73% по сравнению с аналогичным…
На 26% просели продажи украинских заведений за четыре дня карантина
Продажи заведений общественного питания в Украине за четыре дня карантина с 12 по 15 марта 2020 года сократились в среднем…
Какие напитки хорошо сочетаются с шоколадом?
Несколько кусочков шоколада и хороший напиток: два удовольствия для гурманов на любой вкус. Знаете ли вы как их сопоставить и получить…
Поколение Z теперь составляет 10% всего трафика общественного питания
В то время как рынок был сосредоточен на обращении к “Миллениалам”, в течение последнего десятилетия, следующее поколение подошло к обеденной…
АЗИЯ. 50 ЛУЧШИХ РЕСТОРАНОВ 2019. ТОП-10 В 10 БЛЮДАХ
Несколько дней назад в Макао Odette, ресторан в Сингапуре, принадлежащий и возглавляемый шеф-поваром Жюльеном Ройером, был признан номером один из 50 лучших…
Фотография еды в Food in Vogue
Подборка фотографий из новой книги Food in Vogue, посвященной фотографии еды, опубликованной в журнале Vogue, посвященном моде и образу жизни.…