Ингредиенты масло сливочное 150 граммов сахар коричневый 150 граммов яйцо 4 штуки мука 350 граммов какао 30 граммов разрыхлитель 8…
Рубрика: HoReCa-Інфо
Медальоны из свинины с клюквенным соусом на яблочном карпаччо
Ингредиенты свинина 200 граммов соль черный перец масло оливковое корень сельдерея масло сливочное 15 граммов клюква свежая 100 граммов сливки…
Салат мимоза в новом стиле
Ингредиенты горбуша 500 граммов лимон 1 штука лавровый лист соль душистый перец горошек картофель 4 штуки яйцо 4 штуки лук…
Карпаччо
Ингредиентыговядина (вырезка) черный перец горошек петрушка сахар соль коньяк лук-севок масло растительное сыр пармезан перец болгарский горчица лимон салатный микс…
Пряный сабайон с шампанским
Ингредиенты:яйцо 4 штуки шампанское (брют) 30 миллилитров сахарная пудра 70 граммов ликер миндальный 15 миллилитров смесь 5 перцев миндаль 15…
Крольчатина под сладким соусом с картофелем и яблоками
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Разрезаем кролика на куски. Выкладываем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, душистый перец и соль. Вливаем кипяток. Доводим до…
Салат «Оливье» с раковыми шейками
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ставим кастрюлю с водой на огонь. У перепелок вырезаем грудки и ножки. У грудок отрезаем крылышки, оставляя косточку.…
Салат из креветок с сельдереем
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Нарезаем стебель сельдерея мелким кубиком. Заправляем майонезом и перцем. Выкладываем в шоты. Измельчаем грецкий орех. Выкладываем вторым слоем.…
Тартар из тунца в лаймовом сиропе
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Выжимаем сок из лайма. Срезаем цедру. Выливаем сок лайма в сотейник. Добавляем белое сухое вино и тростниковый сахар.…
РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ - проектирование, разработка и сопровождение проектов
Одним из основных направлений деятельности Компании, является комплексный консалтинг в сфере гостеприимства. Мы, готовы предоставить для Вас целый ряд профессиональных…
НА ЧТО СМОТРЯТ ГОСТИ В РЕСТОРАНЕ?
Восемь из десяти гостей считают, что в ресторанах могли бы больше уделять внимания оформлению стола. Возможно, это покажется придиркой –…
Аргентинская кухня
Аргентинцы «получили в наследство» кухню европейских конкистадоров, которую, впрочем, полюбили.… Во всех ресторанах на побережье Атлантического океана можно заказать прекрасно…
ИТАЛЬЯНСКАЯ ЗИМА
ИНГРЕДИЕНТЫ порция эспрессо — 40 мл Апероль – 75 мл Просекко — 100 мл сироп Бузины – 10 мл сок…
КОФЕЙНЫИ ГЛИНТВЕЙН
ИНГРЕДИЕНТЫ порция американо — 120 мл молоко — 100 мл мёд — 20 мл палочка корицы – 1⁄4 шт. анис…
Южноафриканская кухня
Кухня Южной Африки родилась из смеси разных кухонь. Европейская колонизация, адаптация традиционной кухни банту и огромное количество иммигрантов — все…