СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разрезаем кролика на куски. Выкладываем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, душистый перец и соль. Вливаем кипяток. Доводим до кипения. Снимаем пену. Убавляем огонь.
Очищаем яблоки от кожуры. Удаляем сердцевину и плодоножку. Нарезаем дольками яблоки, неочищенный картофель и красный лук. Нарезаем треугольниками болгарские перцы.
Разогреваем сковороду. Выкладываем измельченный бекон. Затем добавляем яблоко, картофель, перец и лук. Вливаем 50 миллилитров вина в овощи.
Для соуса нарезаем цукаты из груши соломкой. Вливаем белое вино. Добавляем томатную пасту. Посолим и поперчим.
Измельчаем розмарин, мяту и тимьян. Добавляем в соус. Когда вино выпарится, накрываем сковороду крышкой. Уменьшаем огонь.
Вливаем в соус сливки и лимонный сок. Перемешиваем. Перекладываем крольчатину в форму для запекания. Поливаем соусом. Ставим в духовку на 25 минут при температуре 280 градусов.
Выкладываем гарнир на тарелку. Посыпаем морской солью и перцем. Выкладываем крольчатину. Поливаем соусом из-под кролика. Украшаем тимьяном и мятой.
Приятного аппетита!
