Когда вы принимаете людей на работу, часто выясняется, что представления о воровстве у вас и у них совершенно разные. Например,…
Рубрика: Статті
РОСТ СРЕДНЕГО ЧЕКА — НЕ ВСЕГДА ПОВОД ДЛЯ ЛИКОВАНИЯ
От чего зависит объем продаж — от качества еды, обслуживания, атмосферы? Напрямую — лишь от трех величин: объема клиентской базы,…
10 ОШИБОК ПРИ ОТКРЫТИИ ХОСТЕЛА
Ошибка 1. Иметь завышенные ожидания дохода Обычно доходы прогнозируются (даже не планируются – а это серьезное отличие!) оптимистично, по максимуму,…
10 ОШИБОК ПРИ ПОДБОРЕ ОФИЦИАНТОВ, БАРМЕНОВ И ПОВАРОВ
1. ЗАЯВКА НА НЕРЕАЛЬНОГО СОТРУДНИКА Зачастую у компании нет четких требований (профайла) на будущего кандидата с учетом корпоративных ценностей. К…
«ЗА» И «ПРОТИВ» РЕГУЛЯРНОГО ОБНОВЛЕНИЯ МЕНЮ
Время от времени меню ресторана необходимо обновлять, чтобы оставаться в тренде и поддерживать интерес гостей. Однако у обновления меню есть…
5 ПРАВИЛ ОПТИМИЗАЦИИ РАСХОДОВ В РЕСТОРАНЕ
1. ДУМАЙТЕ НЕ О ДЕНЬГАХ, А О ГОСТЕ Мы – источник чувств гостя, а на базе этих чувств у него…
4 СПОСОБА КОНТРОЛЯ ЗА РАСХОДАМИ НА АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
1. СДЕЛАЙТЕ МЕНЮ БОЛЕЕ ПРИБЫЛЬНЫМ Изучите продажи с помощью системы POS-терминалов. Отметьте каждый напиток из меню на графике, где по…
7 ключевых «ЭМОЦИОНАЛЬНЫХ» навыков персонала ресторана
Кажется, что пришло время нарциссов – пожалуй, даже массового нарциссизма. Нам не избежать того, что все больше самовлюбленных гостей будут…
20 СПОСОБОВ ПОЛУЧИТЬ ОБРАТНУЮ СВЯЗЬ ОТ ГОСТЕЙ
Обратная связь дает вам возможность увидеть свое заведение со стороны, выделить и его слабые места, и конкурентные преимущества. Лучше знать…
ВАШ РЕСТОРАН РУГАЮТ В ИНТЕРНЕТЕ: ЧТО ДЕЛАТЬ?
Аркадий НОВИКОВоснователь холдинга Novikov Group Чаще всего негатив можно встретить в комментариях в соцсетях. Не так давно мы запустили раздел…
Проверенное меню - новым гостям
Меню есть в каждом кафе/ресторане. Это не проблема. Проблема в том, чтобы сделать меню, которое бы продавалось. Что самое интересное,…
Кофейни, где есть только кофе
Это означает, что кофе как самостоятельный и мобильный продукт нашел своего потребителя и пришло время для того, чтобы делать из…
Дети в ресторане
Как известно, рестораторы все время находятся в активном поиске. Поиске новых клиентов для своего ресторана. Именно поэтому несколько лет назад…
Название ресторана
Когда вы хотите открыть ресторан, рано или поздно возникает необходимость его как-то назвать. Или не возникает. И это действительно так.…
Незаменимые кухонные помощники
Кухонная бытовая техника занимает особое место в доме. Она облегчает человеку жизнь, помогая создавать самые разнообразные блюда, а также экономя…