19 ноября Michelin продолжает выпуск международного ресторанного гида в Сеуле, Южная Корея 2021 года. В текущем списке немного новинок от французского гида. Фактически, количество представленных ресторанов точно такое же, как и в прошлом году — 178 ресторанов, включая рестораны Michelin Plate и Bib Gourmand, с небольшой ротацией между категориями.
Впервые гид Мишлен представляет современный корейский ресторан 7th Door, которым управляет шеф-повар Ким Бён Чжин (Kim Byong-jin), отмеченный в путеводителе одной звездой.
Еще три ресторана были повышены с уровня Michelin Plate, чтобы заработать свою первую звезду: японский ресторан Muni, ресторан омакасэ Mitou и ресторан в L’Escape Hotel, L’Amant Secret.
Два трехзвездочных ресторана Сеула Gaon и La Yeon сохраняют свой статус пятый год подряд, в то время как количество двухзвездочных ресторанов города, так же остается неизменным — семь заведений.
Как и в гиде Мишлен для Пекина 2021, опубликованному чуть раньше, Мишлен представил и для Сеула новую награду «Зеленая звезда».
Этой отметки были удостоены два ресторана: Hwanggeum Kongbat, который уделяет приоритетное внимание местным продуктам и «A Flower Blossom on the Rice», почти все ингредиенты которого поступают с органических ферм. Оба ресторана указаны в путеводителе, в категории Bib Gourmand.
Полный список звезд Мишлен для Сеула 2021 года ниже:
Три звезды
Gaon
La Yeon
Две звезды
Mosu
Mingles
Kojima
Jungsik
Kwonsooksoo
L’Impression
Alla Prima
Одна звезда
Terreno
Hansikgonggan
Myomi
Onjium
Yu Yuan
Pierre Gagnaire
L’Amant Secret
Zero Complex
Joo Ok
Poom
L’Amitié
STAY
Bicena
7th Door
Muni
Votre Maison
Exquisine
Muoki
Mitou
Evett
Soigné
Table for Four
Auprès
Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам
