Долгожданный Гранд-финал конкурса молодых поваров S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2019-2021 — завершился аплодисментами победителю.
Джером Янмарк Калаяг (Jerome Ianmark Calayag), представляющий Великобританию и регион Северной Европы, был выбран победителем конкурса от Академии молодых поваров S.Pellegrino 2019-2021 на блестящей церемонии награждения, которая прошла 30 октября в Palazzo Senato в Милане, Италия.
Молодой шеф-повар, поддерживаемый своим наставником, шведским шеф-поваром Девидом Юнгквистом (David Ljungqvist), сумел одержать победу среди девяти молодых финалистов шеф-поваров, поразив большое жюри своим фирменным блюдом «Скромные овощи».
Дополнительные награды конкурса
Чтобы подчеркнуть веру Академии в преобразующую силу гастрономии, Гранд-финал этого года включил в себя еще три дополнительных награды: премию Acqua Panna за связи в гастрономии, премию S.Pellegrino за социальную ответственность и премию Fine Dining Lovers Food for Thought.
Впервые в истории мероприятия молодой шеф-повар, получивший каждую из трех дополнительных наград, был выбран из 12 глобальных финалистов в каждой категории, собранной на Гранд Финале.
Лауреатами премии 2021 года стали:
Каллан Остин (Callan Austin), Африка и Ближний Восток — лауреат премии S.Pellegrino за социальную ответственность в 2021 году.
Каллан Остин — су-шеф-повар Chefs Warehouse Tintswalo Atlantic, в Кейптауне, Южная Африка, представляющий регион Африка и Ближнего Востока, под руководством шеф-повара Кэндис Филипа (Candice Philip), был удостоен премии S.Pellegrino за социальную ответственность. Приз вручается молодому шеф-повару, который проявил наилучшим образом свою заботу об окружающей среде.
Фирменное блюдо Остина, « Ghost Net», подчеркивает тяжелое экологическое состояние из-за рыболовных снастей, которые были брошены или потеряны в море. «Я придумал Ghost Net для просвещения людей по этому вопросу, и я считаю, что мое блюдо действительно говорило об устойчивости, от моей концепции до экологически чистых ингредиентов местного производства», — сказал он.
Принимая награду, он сказал: «Для меня большая честь быть частью этого конкурса. Я так счастлив, что могу принести эти знания в свою страну и сделать из них что-то хорошее».
Элисса Абу Тассе (Elissa Abou Tasse), Африка и Ближний Восток — награда Acqua Panna за связи в области гастрономии за 2021 год
Elisa Абу Tasse из Ливана, представляющая Африку и Ближний Восток, под наставничеством шефа Тони Зиаде (Tony Ziade), получила награду за ее способность соединить несколько культур в ее блюде: «Adam’s garden», о котором она сказала, что старалась «показать воссоздание истории и культур».
Элиза не смогла присутствовать на Гранд-финале и отправила видеообращение собравшимся молодым шеф-поварам и аудитории, в котором говорилось: «Я твердо верю, что наши корни и культура могут развиваться, встречаясь с международными влияниями. Мое блюдо — символ этого».
Андреа Равасио (Andrea Ravasio), Испания, Иберия и средиземноморье — обладатель премии Fine Dining Lovers Food for Thought за 2021 г.
Андреа Равасио, молодой шеф-повар, представляющий регион Испании, Иберии и Средиземноморья, выиграл премию Fine Dining Lovers Food for Thought Award 2021, за которую проголосовала аудитория Fine Dining Lovers.
Фирменное блюдо Равасио «El Domingo Del Campesino», — это знаменитые продукты с Канарских островов, которое убеждают гостей, что он лучше всех может представить свою кулинарную философию на тарелке.
Воодушевленный молодой шеф-повар отпраздновал свою победу, сказав: «Это невероятно. Это было долгое путешествие с 2019 года. Невероятно, что я смог быть удостоен этой награды. Большое спасибо людям, проголосовавшим за мое блюдо».
