«Будьте собой, будьте уверены в себе и убедитесь, что то, что Вы делаете, связано с вашим видением. Не пытайтесь делать то, что не Ваше». Это то, что Доминик Кренн , первая женщина-шеф-повар в Соединенных Штатах, получившая три звезды Мишлен за свой креативный ресторан Atelier Crenn в Сан-Франциско , говорит молодым шеф-поварам, которые хотели бы добиться успеха. Предложение, которое является идеальным манифестом взгляда шеф-повара Кренн на саму гастрономию.
Кренн приехала в Сан-Франциско в качестве молодого повара в 80-х годах, где она работала в Star , Campton Place и Luce .
Она открыла Atelier Crenn в 2011 году, и с тех пор она готовила и подавала «поэтическую кухню» , делая очень вкусные блюда, которые целенаправленно представляют сами себя.
В Atelier Crenn дегустационные меню не представляются в виде стандартного списка позиций. Вместо этого гостям дается стихотворение с каждой новой строкой и подсказкой блюд — описанием.
Ингредиенты для ее творений часто добываются Кренн в окрестностях ресторана, например на побережье Тихого океана .
В 2018 году она также открыла бутик Crenn.
«Это не ресторан, это место, где люди могут просто приходить, знакомиться и уходить» — сказал Кренн.
«Это также празднование французской гастрономии через кондитерскую, сцену boulangerie, которая привносит искусство во все это».
«Это место, с этими немногими концепции, которые объединяются, потому что они взаимодействуют друг с другом».
