«ROOTS. СИЛА УКРАЇНСЬКОЇ ЄДНОСТІ» — концепт від Ukrainian Gastro Show 2023, девіз заходу який обрали, як символ згуртованості, сили, непохитності та взаємної підтримки нашого народу та нашої індустрії. Наше українське коріння — це те, що нас об’єднує, живить, і дає сили у боротьбі та розвитку.
Ukrainian Gastro Show хоче звернути увагу кухарів, рестораторів та світову громадськість на гастрономічне коріння нашої країни – нашу унікальну продуктову спадщину, багатогранну історію та наше успішне майбутнє з чудовими кулінарними талантами.
На Ukrainian Gastro Show ми торкнемося теми досліджень забутих українських продуктів та злаків, вивчимо способи консервації продуктів, обговоримо роботу із заготовками та закусками-конструкторами, пропрацюємо ідеї меню для кухні відкритого вогню, вивчимо новинки обладнання, зробимо акцент на тенденції та існуючі виклики ресторанів у воєнний час.
За традицією, на сцені в парах виступатимуть провідні українські кухарі, ресторатори, нові таланти. Вперше на заході виступлять іноземні шефи, щоб поділитись своїм досвідом та підтримати Україну.
Серед спікерів заходу:
- Олексій Повторейко — співзасновник ресторану та шеф-кухар «НАЖИВО». Віце-президент Асоціації шеф-кухарів України.
- Ігор Мезенцев — Автор проектів «ТОПОТ» та «ТОПОТ під водою». Автор гастрономічного журналу MEZENCEV
- Христина Федочинська — Шеф-кухарка ресторану green cuisine «Panorama» by Edem Family у Львові
- Аврора Огородник — гастроентузіастка, дослідниця їжі, письменниця. Керівниця проєкту Сільпо: Академія смаку. Авторка телеграм-каналу Модерна Спіжарка
- Ніка Лозовська — Co-Founder та Шеф у Dizyngoff
- Ігор Лаврешин — Готельєр, ресторатор. Пекар-ремісник. Хлібний сомельє.
- Андрій Северенчук — бренд-шеф ресторану сучасної київської кухні «Глек»
- Юлія Пітенко — член Міжнародної Ради руху Slow Food
- Євген Клопотенко — шеф-кухар, дослідник української кухні, співзасновник та бренд-шеф ресторану «100 років тому вперед»
- Джонні Кларк — американський, мішленівський шеф-кухар з українським корінням, власник двох ресторанів у Чикаго
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання.
