Компания World Food Atlas собирает данные по гастрономическим предпочтениям туристов и посетителей заведений по всему миру и представляет эту информацию в виду электронного международного атласа-путеводителя Тasteatlas. Представляем для Вас раздел по наиболее популярным кофейным напиткам в мире.
В десятку наиболее популярных кофейных напитков в мире вошли:
- Эспрессо и Капучино — соответственно, на первом и втором месте предпочтений в Италии.
- Испанский напиток Cortado на третьем месте- его делают, наливая небольшое количество эспрессо в стеклянную чашку, а затем добавляя («нарезая») в него такое же количество пропаренного молока, чтобы нейтрализовать горчинку. Название происходит от испанского слова cortar, означающего резать, которое относится к процессу приготовления. Соотношение эспрессо и молока дает уникальный аромат, в котором проявляется крепкость кофе, а послевкусие бархатистое из-за пропаренного молока.
- Кофе с молоком на четвертом месте и лидер предпочтений во Франции. Хотя его часто сравнивают с другими европейскими вариациями, особенно с итальянским кофе латте на основе эспрессо, эта французская версия кофе с подогретым молоком в основном готовится из сваренного кофе с традиционным использованием френч-пресса.
- Ристретто занимает пятое место предпочтений и наиболее популярен в Италии. Ristretto в переводе с итальянского означает «ограничено», — это половина одной порции эспрессо. Он отличается от стандартного эспрессо не только количеством воды, используемой для его приготовления, но и вкусом, который менее горький, чем обычно.
- Турецкий кофе занимает шестое место и кроме Турции популярен во всем мире. Обжаренные кофейные зерна сверхмелкого помола смешивают с холодной водой (и, необязательно, с сахаром) в традиционном кофейнике, который называется джезве или ибрик, а затем варят на медленном огне до образования пены до момента закипания, получая исключительно крепкий и насыщенный кофе. Именно этот особый метод приготовления напитка отличает этот кофе от других сортов кофе, и он был приписан туркам, отсюда и название. При правильном приготовлении турецкий кофе отличается темным цветом, густой пеной на поверхности, однородной консистенцией и сильным вкусом с нотками горечи.
- Греческий кофе Фраппе на седьмом месте и напиток популярен не только в самой Греции. Хотя слово «Frappé» впервые появилось еще в 19 веке, этот греческий сорт кофе был изобретен в 1957 году. Он готовиться при смешивании растворимого кофе с водой и льдом. Комбинацию обычно готовят в шейкере или ручном миксере, поэтому при наполнении в стакан, сверху должна появиться пенистая пена. Варианты могут включать молоко или сгущенное молоко, когда его часто называют фрапогало — и напиток может быть подслащен по вкусу. Традиционно этот кофе подают в высоком стакане, и доступны три степени сладости.
- Flat white на восьмом месте и лидирует в предпочтениях в Австрии. Этот вид кофейного напитка, сочетающий в себе двойную порцию свежезаваренного эспрессо и молока, которое обычно готовят на пару, чтобы создать легкую шелковистую микропену. Идеальный напиток должен иметь интенсивный кофейный вкус, а молоко должно быть только дополнением, а не преобладающим элементом. Пена сверху должна быть менее воздушной и пузырьковой, чем в классическом капучино или кофе латте. Считается, что напиток появился где-то в 1980-х годах, но до сих пор неясно, появился ли он изначально в Австралии или Новой Зеландии.
- Американо незаменимый и бессменный классический напиток, по прежнему в ТОП-10 и лидер предпочтений в Италии.
- Long Black завершает текущий список предпочтений и лидирует в Австралии. Этот напиток часто считают близким родственником Американо. Они оба сочетают в себе порцию эспрессо с горячей водой, но, в отличие от своего аналога, «длинный черный» готовится путем добавления эспрессо в чашку с горячей водой. В результате получается насыщенный напиток, оставляющий неповрежденной пенку — густую сливочную пену сверху. Считается, что термин и стиль кофе возник в Австралии или Новой Зеландии.