Еще в феврале 2021 года Chef’s Pencil опубликовал результаты анализа популярности блюд интернациональной кухни по количеству их отметок в Instagram, и японская кухня возглавила чарт с более чем 15,5 миллионами хэштегов. Итальянские продукты заняли второе место с 14,7 миллионами хэштегов, а индийская кухня оказалась на третьем месте.
Год спустя Chef’s Pencil опубликовал обширный и подробный сравнительный анализ изменений, какие продукты и кухни стали более популярными, в сравнении с предыдущими их оценками. Как оказалось, итальянская и индийская кухни были наиболее популярными кухнями в Instagram за последние 12 месяцев, опередив японскую кухню по росту популярности.
Тем не менее, японская еда продолжает лидировать в рейтингах за весь период оценки и имеет наибольшее количество тегированных постов в Instagram — более 18 миллионов.
Когда дело доходит до еды, Instagram, безусловно, является одной из самых влиятельных платформ социальных сетей с буквально миллиардами и миллиардами постов, связанных с едой. Только хештег #food использовался почти в 500 миллионах постов в Instagram, в то время как #foodies претендует на более чем 200 миллионов публикация.
Инфлюенсеры в Instagram расширили свой охват и в настоящее время фактически существенно влияют на формирование индустрии. Ресторанная и пищевая отрасли внимательно следят за тенденциями в Instagram и на реакции потребителей.
Будь-то тающий кусочек пиццы, красочная тарелка пасты или сытное карри, за последние 12 месяцев пользователи Instagram отметили более 7 миллионов постов тегами #italianfood и #indianfood.
Второй год пандемии представители поколения Z и миллениалы, составляющие основную часть пользовательской базы Instagram, продолжают отдавать свои предпочтение «комфортной еде».
Как и предсказывали многие эксперты, определенные пандемические тенденции сохранятся, и популярность комфортной еды, очевидно, является одной из них.
Почему итальянская еда — это идеальная еда для комфорта
«Parla come mangi» — популярная итальянская поговорка, которая звучит «говори так, как ешь». Используя его, вы побуждаете кого-то говорить ясно и просто, не усложняя ситуацию. Этот подход «лучше меньше, но лучше», проще и непритязательнее — это, в сущности, и есть итальянская кухня, и это одна из причин, почему итальянская еда так любима во всем мире.
И поскольку итальянская кухня является едой «максимального комфорта», неудивительно, что #pizza и #pasta входят в пятерку самых любимых продуктов в мире. Только эти два хэштега появились в Instagram более 14 миллионов раз за последний год. Более того, за последний год хэштеги, относящиеся к итальянской кухне , использовались в Instagram почти 4 миллиона раз, что на 28% больше, чем в предыдущем году.
Но в то время как итальянская еда может быть простой и приятной, она также очень эстетична, и это именно то, о чем Instagram. Итальянцы прекрасно знают, насколько важна эстетика и какую огромную роль она играет в Instagram. Итальянская еда часто включает насыщенные землистые цвета, такие как красный и зеленый — цвета, которые также легче улучшить с помощью фильтров соц.сети.
Наконец, итальянская еда часто основана на белых продуктах или ингредиентах, таких как паста, клецки или ризотто. Это, по словам Джима Мамфорда , обеспечивает большее цветовое разнообразие и контрастность снимка, делая его еще более визуально приятным и собирая миллионы лайков.
Несмотря на свою огромную привлекательность, статусу итальянской кухни как самой популярной кухни в мире, угрожает рост популярности азиатской кухни. За последние несколько лет популярность японской, китайской, корейской, тайской и индийской кухни резко возросла.
Карри — новая пицца? Индийская кухня грозит обогнать по популярности итальянскую
В 2021 году индийская кухня была второй по популярности кухней в Instagram, обогнав даже японскую кухню, которая может похвастаться наибольшим количеством тегов. За последние 12 месяцев было использовано более 3,3 миллиона хэштегов, относящихся к индийской кухне. Но с чем связана растущая популярность индийской еды?
Индийская кухня невероятно разнообразна, с очень сложным вкусовым профилем, способным удовлетворить любые предпочтения и вкусы. Более того, с такой огромной индийской диаспорой, можно найти индийские рестораны почти в каждом уголке мира, поэтому индийские продукты легко доступны.
Вам не нужно бронировать столик в модном ресторане за несколько недель, чтобы попробовать индийскую кухню, что в определенном смысле преодолевает «входной барьер». Также, в Индии самое большое количество пользователей Instagram по всему миру, поэтому можно предположить, что многие посты, связанные с #indianfood, были локальными.
Однако, нельзя сбрасывать со счетов глобальный успех индийской кухни – это одна из самых любимых кухонь в США, Великобритании, Южной Корее, Франции и многих других странах. В отчете Национального бюро экономических исследований индийская кухня входит в пятерку самых популярных кухонь мира. Но что же делает ее такой популярной?
Возможно, Вы слыхали поговорку «сахар, специи и все такое вкусное»? Если вы хотите «оживить» ароматами свою жизнь, то индийская кухня – это то, что вам нужно. Настоящий фестиваль вкусов и ароматов, индийская еда состоит из специй, и ее популярность подстегнула мировой спрос на гарам масала, имбирь, тмин и мускатный орех, и это лишь некоторые из них. Много лет назад, немногие люди были знакомы с этими специями, полагаясь в основном на соль, перец и, возможно, на немного порошка карри, чтобы придать вкус пище.
В настоящее время, люди во всем мире используют специи, пытаясь воспроизвести богатство вкуса индийской кухни в своих домах. Большинство специй, обычно используемых в индийских блюдах, обладают лечебными свойствами, и многие из этих блюд также подходят для веганов. Таким образом, заботящиеся о своем здоровье гурманы, желающие насладиться утешительным блюдом, могут выбрать индийское блюдо вместо итальянского и избавиться от чувства вины после употребления углеводов))
Японская еда — непобедимый чемпион по хэштегам в Instagram
В то время как итальянская и индийская кухни были самыми популярными в Instagram за последние 12 месяцев, японская кухня, по-прежнему может похвастаться самым большим количеством отмеченных постов на платформе социальных сетей за все время.
По состоянию на февраль 2022 года хэштеги, связанные с японской едой, появлялись в более чем 18 миллионах постов в Instagram. Японская кухня также появилась в более чем 3 миллионах публикаций в Instagram за последний год, так что ее популярность не уменьшается, а наоборот, продолжает расти.
Согласно недавнему анализу, проведенному Chef’s Pencil, главная японская еда на экспорт — суши, популярна как никогда, и города по всему миру становятся все более и более «помешанными» на ней. Фактически, #sushi был одним из самых популярных продуктов в Instagram в прошлом году, появившись в более чем 3 200 000 постов.
Вы можете задаться вопросом, как японская кухня может быть более популярной, чем итальянская или индийская, потому что она не так легкодоступна и определенно не всем по вкусу. Вот в чем дело: японская кухня, на протяжении веков, уделяла большое внимание эстетике, потому что японцы, как правило, «сначала едят глазами».
Во многих японских кухнях визуальный аспект так же важен, как и вкус, если даже не важнее. Использование форм, цветов, текстур, украшений и техники сервировки — важная часть японской кухни, и так было задолго до того, как появился Instagram. Это и дает понимание, почему японская еда так невероятно популярна на платформе.
Традиционные японские блюда тщательно продуманы, каждое блюдо подается индивидуально или представляет собой особую концепцию. Японская посуда, называемая «вашокки», изготавливается с разными формами, текстурами и цветами, чтобы продемонстрировать каждое отдельное блюдо, как своеобразная рамка на картине. Если вы когда-нибудь были в японском ресторане, вы поймете, что имеется в виду: визуальный фактор играет большую роль, и каждое блюдо преподносится как произведение искусства.
Этот акцент на эстетике, цветах и сервировке — причина, почему японская кухня так популярна в Instagram по сравнению с другими кухнями. Если итальянская и индийская еда вызывает эмоциональный отклик в Instagram, то японская еда пробуждает художественную сторону и заставляет людей думать о еде как о чем-то большем, чем просто что-то вкусное.
Мексиканская кухня неуклонно растет в своей популярности
По сравнению с прошлым годом, мексиканская кухня улучшила свой рейтинг на одну позицию и теперь находится чуть ниже 4-го места корейской кухни. Согласно отчету Data Essential, мексиканская кухня является второй по популярности международной кухней в Америке: 82% потребителей в США любят ее .
Азиатские кухни продолжают доминировать в ТОП-10
Как и в прошлогоднем рейтинге, кроме итальянской, мексиканской и греческой кухонь, 10 лучших хитов Instagram пришлись на вкусы жителей Азии. Независимо от того, является ли Instagram движущей силой этой тенденции или ее отражением, оценки показывают явное растущее предпочтение всех азиатских продуктов.
Популярность корейской кухни заняла 4-е место в Instagram в прошлом году, и невероятный рост корейской культуры, безусловно, продолжит распространяться и на ее кухню.
Китайская кухня опередила тайскую в 2021 году, в то время как индонезийская и вьетнамская кухни в основном сохранили свои высокие позиции.
Кухни с самым высоким ростом популярности в 2021 году
Кухни, популярность которых росла быстрее всего за последние 12 месяцев, не обязательно были самыми популярными в целом, за несколькими исключениями.
Индийская еда росла быстрее всего в 2021 году: на 41% больше отметок по сравнению с прошлым годом. Если рост популярности индийской кухни продолжится такими темпами, вскоре она возглавит небывалые чарты Instagram.
Ямайская еда заняла второе место по темпам роста в Instagram в 2021 году. Немалый подвиг для этой карибской кухни, которая не имеет ни огромного культурного веса, ни диаспоры Италии, Индии или Китая.
Возможно, что для многих это может стать неожиданностью, но группа из 250 поваров назвала ямайскую кухню одной из самых недооцененных кухонь мира. Шеф-повара, считают, что ямайская кухня заслуживает большего признания и собственного места среди лучших кухонь мира. Пользователи Instagram, по-видимому, согласны с этим, и помимо США и Канады, популярность ямайских и карибских продуктов резко возросла и в Великобритании.
Ямайская кухня — не единственная карибская кухня, которая в 2021 году преуспела. Доминиканская кухня заняла 7-е место среди кухонь с самыми высокими темпами роста и считается результатом взаимосвязи африканской и латиноамериканской культур. Эта карибская нация высоко ценит радость своего народа. Каждый город со своей уникальной фиестой создает идеальный сценарий для кулинарного праздника.
Нигерийская кухня — 3-я самая быстрорастущая кухня в Instagram
В начале 2021 года Food&Wine объявила, что одной из главных тенденций 2021 года станет более глубокое погружение в еду африканской диаспоры. И их прогноз сбывается, учитывая стремительный рост популярности нигерийской кухни в Instagram.
На Африканском континенте ресторанная индустрия слаборазвита, но, возможно, обладает самым высоким потенциалом роста. По всему миру открывается множество первоклассных ресторанов в африканском стиле, что способствует популяризации этой кухни во всем мире.
Расцвет ближневосточной кухни
Ближневосточная кухня становится все более популярной во всем мире, от Австралии до Европы и Северной Америки. В 2018 году Whole Foods назвала ближневосточную кухню одним из главных пищевых трендов в Америке. В Канаде, особенно в Оттаве и Торонто, закусочные с шаурмой располагаются в каждом уголке города, в то время как количество ближневосточных ресторанов в Лондоне и Великобритании резко возросло за последние несколько лет.
Если нужны еще аргументы? Турецкая и ливанская кухни, два кулинарных центра Ближнего Востока, заняли 4-е и 5-е место среди самых быстрорастущих кухонь в Instagram за прошлый год.
Лучшие кухни в Instagram (рейтинг за весь период оценки)
Все фото, графики и диаграммы получены из открытых публичных источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам — Chef’s Pencil.
