Очарование во всем, что касается еды, невозможно остановить. Возможно, все началось со знаменитых кулинарных телевизионных шоу и конкурсов, но социальные сети, и в частности Instagram, превратили зрителей в творцов, так как миллионы людей делятся своими кулинарными впечатлениями в Интернете.
Chef’s Pencil проанализировал данные Instagram за февраль 2021 года и предоставил свои оценки пользовательских рейтингов национальных кухонь и блюд, основанных на количестве тематических тегов.
Instagram не просто место для демонстрации еды, хотя достаточно часто является предметом для фотографии. Наиболее частые хэштеги еды в 2020 году: #Food, #FoodPorn, #Yummy, #Foodie и #Delicious. По состоянию на февраль 2021 года только под тегом #food было представлено примерно 430 миллионов постов в Instagram.
Рестораторы так же признают силу этой информации в социальных сетях, создают профессиональные фотографии меню и своих заведений.
Instagram стал настолько важен, что даже стал являться движущей силой кулинарных тенденций во всем мире. Теперь, это платформа для вдохновения сегодняшнего ужина, место, где можно открыть для себя лучшую новую бургерную в своем городе или найти классные рестораны, в которых можно восхититься самым безумным и креативным стилем еды.
И хотя визуальный аспект, вероятно, самый важный в Instagram, он не единственный.
Исследования показывают, что 44% пользователей с удовольствием следят за брендами, которые соответствуют их этическим ценностям, а хештег #sustainability упоминает более 3,3 миллионов человек.
Рассмотрим представленные гастрономические тенденции от Chef’s Pencil по частоте и количеству тематических используемых хэштегов по национальной кухне и типу еды.
Самые популярные кухни в Instagram
По представленным данным из Instagram японская кухня #Japanesefood лидирует в списке с более чем 15 миллионами тегов. Это почти на миллион больше, чем у итальянской кухни #Italianfood, занявшего 2-е место, и почти вдвое больше, чем у индийской кухни, на 3-м месте с 8 миллионами тегов.
Это настоящая головоломка. Японские рестораны намного превосходят китайские, итальянские или индийские рестораны, а приготовление суши дома далеко не так популярно, как паста или карри.
И в этом ценность Instagram — он визуален, и мы едим глазами. Это именно то, что японцы осознали очень давно.
В Японии говорят, что сначала нужно есть глазами. «Посуда и презентация так же важны, как и вкус еды» — говорит Каз Мацунэ (Kaz Matsune), основатель Breakthrough Sushi.
Невозможно отрицать внешнюю привлекательность суши, главного экспортного продукта Японии. Не только яркие цвета, но и выразительность рыбы и сложность роллов. В подаче суши есть ритм, симметрия повторяющихся узоров, которая имеет первозданную привлекательность. Короче говоря, это настоящее произведения искусства, которые наш мозг регистрирует за доли секунды.
Итальянская кухня — вызывает эмоциональный отклик
Итальянская кухня в Instagram занимает второе место, вероятно, потому, что пицца и паста — два самых популярных вида еды во всем мире, а также потому, что итальянцы хорошо понимают важность эстетики.
Но это еще не все. «Итальянская еда — это еда для максимального комфорта, поэтому любая фотография, хорошая или плохая, вызовет эмоциональный отклик», — рассказывает Джим Мамфорд (Jim Mumford), кулинарный блогер, который регулярно представляет итальянскую кухню.
Итальянская кухня часто включает в себя яркие цвета, такие как красный и зеленый. Эти цвета легче улучшить с помощью фильтров на фото, что делает контраст еще более выраженным. Наконец, итальянская кухня часто основана на «светлой еде» — пасте, равиолли, ризотто — что, по словам Джима, обеспечивает большее цветовое разнообразие и нужный контраст в кадре.
Азиатские кухни доминируют в десятке лучших
Помимо итальянской и мексиканской кухни, которые занимают 6-е место с почти 6,5 миллионами тегов, в 10-ке лучших просмотров в Instagram предназначены для Азии.
Независимо от того, движет ли Instagram тенденцию или отражает ее, оценки показывают явное предпочтение всех азиатских блюд и продуктов. Супермаркеты так же наблюдают эту тенденцию, причем азиатские продукты показывают одну из самой высокой категории роста, поскольку потребители устают от шрирача и фо и ищут новые вкусы.
Тайская кухня стала самой популярной международной кухней в Австралии и Новой Зеландии, а также одной из самых популярных международных кухонь в Канаде, США и Южной Африке.
По оценкам Chef’s Pencil, согласно сделанного опроса в прошлом году, среди 250 поваров, три страны Южной Азии — Филиппины, Таиланд и Вьетнам — входят в пятерку самых недооцененных «гастрономических мест» в мире. Эти три кухни, и почти вся Юго-Восточная Азия, заслуживают большего уважения и более высокого признания в кулинарном мире.
Так же, азиатская кухня приобрела репутацию более здоровой, чем западная. И заботящиеся о своем здоровье миллениалы и представители поколения Z любят заходить в Instagram, чтобы хвастаться своим выбором здоровой пищи, которая не только отлично выглядит, но и помогает им выглядеть лучше и здоровее.
Итальянская, французская, греческая и испанская — европейские кухни с самым высоким рейтингом
Европейские кухни, по-прежнему, пользуются высокой популярностью во всем мире, хотя, за исключением Италии, они, похоже, понемногу теряют свою популярность, по мере роста модных кухонь Азии и Америки.
Французская кухня занимает 11-е место с 1,5 миллионами тегов, испанская и турецкая кухни занимают достойные 14 и 15 места.
Африканская кухня вошла в топ-20
Согласно Food & Wine, одна из наибольших тенденций в 2021 году будет заключаться в более глубоком изучении продуктов питания африканской диаспоры. И Instagram, так же, отражает это: нигерийская кухня занимает 16-е место с более чем 1 миллионом тегов.
На африканском континенте ресторанная индустрия развита слабо, но, возможно, именно в этом и скрыт высокий потенциал роста. И есть много первоклассных ресторанов в африканском стиле, которые открываются по всему миру, что способствует дальнейшей популяризации кухни во всем мире.
Интересно, что эфиопская кухня, которая довольно популярна в США и Канаде, не входит в Топ-30.
Перуанская кухня подтверждает свой статус
Перу обладает фантастическим биоразнообразием и широким культурным наследием, но лишь относительно недавно, перуанская кухня была признана одним из лучших кулинарных направлений.
Лима, ее столица, — фантастический город для гурманов, где расположены одни из лучших ресторанов мира.
Instagram подтверждает этот статус среди лучших кухонь мира, и это одна из самых популярных кухонь Америки, уступающая только мексиканской.
Еда Ямайки — лучшая кухня Карибского бассейна и третья в Северной и Южной Америке
Ямайская кухня занимает 19-е место в мире и 3-е место в Северной и Южной Америке, сразу после мексиканской и перуанской. Это немалый подвиг для небольшого островного государства Карибского бассейна.
Но высокая популярность ямайской кухни, наверное, не так уж удивительна. Согласно оценкам 250 шеф-поваров, признали ямайскую кухню одной из самых недооцененных кухонь мира .
Самые популярные блюда в Instagram
Торт, шоколад, пицца, мороженое, печенье, макаронные изделия, гамбургеры и хлеб — в десятке лучших! Хотя, салат, так же действительно популярен и под номером 7 с чуть более 22 миллионами.
Но, как мы уже говорили, в Instagram главное — визуальное. Будем надеяться, что он представляет собой не только то, чем мы любим любоваться, а и едим на самом деле.
Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам.
