Первый в истории MICHELIN Guide по Мальте был опубликован в феврале 2020 года и включает рестораны на средиземноморских островах Мальта и Гозо, отражая разнообразие кухни островов, таланты их поваров и качество доступных местных продуктов.
Из 26 ресторанов, выбранных для включения в гид, 3 ресторана — De Mondion, Noni и Under Grain — были удостоены одной звезды Мишлен.
Познакомимся поближе с Under Grain, интересным рестораном-погребом в столице Мальты, Валлетте.
Отель Rosselli расположен в красивом отреставрированном палаццо 17 века — бывшем доме одного из мальтийских рыцарей, на Торговой улице в самом центре столицы. Со стороны улицы, расположен неформальный ресторан Street, работающий весь день, но проскользнув через «секретную» раздвижную дверь, спустившись по лестнице, вы попадете в Under Grain: темный, стильный ресторан на цокольном этаже, со сводчатым потолком, плюшевыми креслами и поразительными столами с черным мрамором.
Under вдохновлен профессией портного, и доказательства этой темы есть повсюду. В начале трапезы, вам предлагают меню выкройки и портновским мелом отмечать выбранные вами блюда, а когда вы заканчиваете есть, ваш счет приходит на подушечку для булавок. Если взглянуть вверх, то вы увидите стильно одетые манекены, дисплеи с одеждой, рулоны ткани и швейные машины по всему залу.
Но какое отношение к хорошей еде имеет профессия портного? Как портной, шеф-повар Виктор Борг (Victor Borg) гордится своей работой и искусно владеет профессией, используя свой природный талант для создания прекрасных блюд.
Портной использует самые лучшие материалы, а в Under Grain первостепенное значение имеют продукты высочайшего качества; они искусно приготовлены для создания простых современных средиземноморских блюд, которые демонстрируют сдержанность, баланс и понимание, в то же время полные великолепно гармоничных вкусов.
Внимание к деталям — важная концепция, когда речь идет о пошиве одежды, а также о работе ресторана высокого класса.
Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам
