Путеводитель MICHELIN по Германии 2020

Путеводитель MICHELIN по Германии 2020

Благодаря 37 новым одно-, двух- или трехзвездочным ресторанам и 23 новым заведениям Bib Gourmand, MICHELIN Guide Germany 2020 еще раз демонстрирует огромное кулинарное разнообразие Германии.

Берлинский ресторан Rutz под руководством шеф-повара Марко Мюллера (Marco Müller), в этом году удостоен своей третьей звезды Мишлен. 

«Кухня Марко Мюллера и его команды, за короткий промежуток времени, невероятно трансформировалась. Блюда полны изысканности, с ярко выраженной индивидуальностью, но также сбалансированы, с точки зрения вкуса. Они четко выделяются, благодаря постоянному вниманию шеф-повара, диалогу с природой», — говорит Гвендаль Пулленнек, международный директор MICHELIN Guides.

В Германии, в 2020 году, 10 ресторанов имеют наивысшую оценку гидом MICHELIN за их исключительную кухню. 

Объявление о внезапном закрытии старейшего трехзвездочного ресторана Германии Schwarzwaldstube в Байрсброне опечалило все сообщество гурманов. 

Гвендаль Пулленнек говорит: «Закрытие Schwarzwaldstube, после пожара в помещении, глубоко взволновало наших инспекторов. Как и многие немецкие и иностранные гурманы, все они хотят снова посетить этот культовый ресторан, который является символом немецкой гастрономии». Schwarzwaldstube удостаивался высшей награды путеводителя MICHELIN с 1993 года, и был полностью разрушен в начале 2020 года вместе с Köhlerstube, Bauernstube и штаб-квартирой Traube Tonbach Hotel.

7 новых ресторанов входят в выпуск 2020 года со своей второй звездой, демонстрируя качество немецкой кулинарии. 

Ресторан CODA Dessert Dining в Берлине, которым управляет шеф-повар Рене Франк (René Frank), предлагает инновационные и творческие блюда, основанные на современных методах выпечки. Два новых заведения в Баварии, также присоединяются к списку: Les Deux в Мюнхене и Eisvogel Oberndorfer в Нойнбург-форм-Вальд. А так же, Olivo в Штутгарте, Gustav во Франкфурте-на-Майне, то The Bianc в Гамбурге и Jante в Ганновере радуют своих гостей высоким качеством и вкусом блюд.

Всего инспекторы издания 2020 года присвоили две звезды для 43 ресторанов, что является рекордом для Германии.

Широкий спектр кулинарных стилей, от классического французского до креативного модерна, от средиземноморского до регионального и веганского, лучшие рестораны Германии отличаются широким разнообразием гастрономических концепций. Не ослабевает и развивается тенденция к «повседневной изысканной кухне», предлагающая высокую кулинарию в непринужденной атмосфере.

Так же, в этом году, наблюдается значительный рост в категории «Bib Gourmand». Путеводитель MICHELIN по Германии 2020 включает 23 новых ресторана с этой наградой, пять из которых находятся в Берлине. 

Этот символ указывает на рестораны, предлагающие невысокие цены и вкусную кухню: меню из 3 блюд за 37 евро. Для издания MICHELIN Guide Germany за 2020 год, инспекторы выделили в категории Bib Gourmand в общей сложности 372 заведения.

57-е издание MICHELIN Guide Germany включает 524 отеля и 1579 ресторанов, в том числе 308 «звездных» ресторана, в том числе:
10 ресторанов с тремя звездами, в т.ч. числе один новый;
43 ресторана с двумя звездами, семь из которых новые;
255 ресторанов с одной звездой, 29 из которых новые.

Список новых ресторанов, отмеченных звездой MICHELIN Guide:

3 MICHELIN Stars

Rutz, Berlin (B)

2 MICHELIN Stars

CODA Dessert Dining, Berlin (B)
Gustav, Frankfurt am Main (HE)
bianc, Hamburg (HH)
Jante, Hannover (NI)
Les Deux, München (BY)
Obendorfer’s Eisvogel, Neunburg vorm Wald (BY)
Olivo, Stuttgart (BW)

1 MICHELIN Stars

Cordo, Berlin (B)
prism, Berlin (B)
Villa Linde – s’Äpfle, Bodman-Ludwigshafen (BW)
Kucher’s Gourmet, Darscheid (RP)
BjörnsOX, Dermbach (TH)
Der Öschberghof – Ösch Noir, Donaueschingen (BW)
Setzkasten, Düsseldorf (NW)
Traube, Efringen-Kirchen (BW)
Hannappel, Essen (NW)
Le Canard nouveau, Hamburg (HH)
noVA, Herrenberg (BW)
OSCARS fine dining, Hinterzarten (BW)
astrein, Köln (NW)
SeeVital Hotel Schiff – SEO Küchenhandwerk, Langenargen (BW)
mural, München (BY)
Sparkling Bistro, München (BY)
Coeur D’Artichaut, Münster (Westfalen) (NW)
ferment, Münster (Westfalen) (NW)
Alte Baiz, Neuhausen (Enzkreis) (BW)
Kesselhaus, Osnabrück (NI)
Gasthaus Jakob, Perasdorf (BY)
PAVO im Burghotel Falkenstein, Pfronten (BY)
Gourmetrestaurant Nico Burkhardt, Schorndorf (BW)
Schwingshackl ESSKULTUR Gourmet, Bad Tölz (BY)
Schloss Filseck, Uhingen (BW)
Weinstock, Volkach (BY)
THE IZAKAYA, Wachenheim an der Bergstraße (RP)
Admiral, Weisenheim am Berg (RP)
Pietsch, Wernigerode (SA)

Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам

Отставить отзыв