Гірські пироги Колорадо характеризуються своєю особливою скоринкою з медом та зазвичай продажі йдуть за вагу.
На відміну від самої піци, серед істориків немає суперечок про походження «колорадської» піци. Гірські пироги Колорадо у США, безперечно, винахід однієї людини: Чіпа Бейра, зі «скелястою» та масивною скоринкою, як у «Скелястих гір» в штаті, і солодким медовим смаком. І вже понад 50 років місцеві жителі та туристи стоять у черзі в Beau Jo’s, щоб купити цю важку піцу, яку продають на вагу із поливання місцевого меду поверх великої кількості скоринки.
Родина Бейра, яка народилася в Брукліні, де похід на піцу було завжди задоволенням, переїхала в північну Міннесоту — на той час у безпеку пустелю. «Я пам’ятаю, коли вони вперше отримали піцу… мої батьки були такі щасливі» — розповідають діти.
Бейр пішов за сестрою в Колорадо і закохався в штат. Сідаючи на автобус Greyhound, він прибув до Денвера, а потім переїхав до історичного шахтарського містечка Айдахо-Спрінгс, наскривши 7500 доларів, щоб купити піцерію на 15 місць у Бо та Джоан Фоулк, які переїжджали до комуни в Орегоні.
Бейр покращив інгредієнти, використовуючи свіжі овочі та додавши цільнозернове борошно та мед у ситну скоринку, яку він описує як «систему стримування начинки». І дуже багато інгредієнтів — великий пиріг важить цілих п’ять фунтів (біля 2,27кг).
Солодке натхнення для скоринок із медом прийшло від тодішньої дівчини Баїра Сі Сі, яка працювала в ресторані. Невдовзі оригінальний Beau Jo’s, поступився місцем більшому простору (зараз у ресторані 650 місць) в історичній будівлі на Майнер-стріт у Айдахо-Спрінгс, відбулися й подальші розширення. Сьогодні колорадські пироги Beau Jo’s також можна знайти в Стімбот-Спрінгс, Форт-Коллінз, Евергрін і Лоун-Трі, а нещодавно відкритий форпост щойно повернув гірські пироги до Денвера.
Beau Jo’s, вірний своєму здоровому та «хіпі-колорадському» корінню, було одним із перших місць у країні, де почали використовувати цільнозернове борошно для скоринки, й почали пропонувати безлактозний пиріг на початку 1980-х років. Безглютеновий варіант скоринки з’явився в 1990-х роках. Велика кількість веганських пропозицій — зокрема рослинного сиру, ковбаси та пепероні. Є також більш тонкий пиріг у стилі прерій, який не має важкої скоринки, як у оригіналу Beau Jo.
Термін «піца в стилі Колорадо» Бейр ввів торгову марку 20 років тому, і цей крок перешкодив розвитку регіонального стилю. Але це не зупинило розповсюдження цього стилю з медом — є знайомим видовищем на столах у піцеріях по всьому штату, і про нього повідомляють навіть у Сан-Дієго та на Алясці.
Незважаючи на торгову марку, відвідувачі можуть насолоджуватися «піцою в стилі Колорадо» в закладах, які не належать до Beau Jo, але для цього потрібно трохи пошукати.
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання.
