Фарфалле, пене, спагетти — наши любимые формы макаронных изделий, представленные на полках супермаркетов и в ресторанах, но все это может измениться с совершенно новой научно-исследовательской инновацией в мире макаронных изделий.
Исследовательская группа во главе с лабораторией морфинга в Университете Карнеги-Меллона, потратила годы на разработку плоских макаронных изделий, которые при приготовлении принимают знакомые объемные формы, что является беспроигрышным решением для обеспечения узнаваемой формы и вкуса.
В презентации исследования Morphing Pasta and Beyond, которая была представлена в качестве обложки в майском выпуске журнала Science Advances, исследователи говорят, что паста плоской формы, которая приобретает объем во время приготовления — экономит на упаковке, транспортных расходах и времени приготовления.
«Мы были вдохновлены плоской упаковкой мебели и как это выигрывало пространство, сделав ее хранение легче и уменьшив затраты, связанные с транспортировкой,» сказал Lining Yao, директор лаборатории Morphing Matter.
Интересно, что для традиционных макарон «более 60% упаковочного пространства используется для упаковки воздуха».
Посмотрите на процесс приготовления новой пасты:
Паста аль Денте?
Плоская паста не только экономит место, но и готовится быстрее, чем настоящая итальянская паста, с оптимальными результатами, примерно через семь минут приготовления.
Меньшее время приготовления означает меньше выбросов парниковых газов. «Например, в Италии от 0,7% до 1% выбросов парниковых газов связано с приготовлением макаронных изделий, и эти выбросы можно было бы сократить вдвое, если бы форму и процессы приготовления можно было оптимизировать», — поясняется на сайте команды разработчиков.
Как делают плоские макаронные изделия?
Команда использует традиционный рецепт макарон из манной муки и воды, а затем штампует канавки в плоском тесте для макарон, которые образуют узоры. Далее, изделие вступает в реакцию с горячей водой. Рифленые поверхности расширяются меньше, чем гладкие, в свою очередь создавая формы, подобные трубкам, спиралям и волнам.
Макаронные изделия будущего в плоской упаковке
У команды есть грандиозные идеи относительно компактных макаронных изделий: от возможности их использования в качестве решения для питания космонавтов, работающих на космических станциях, до максимальной доставки еды в места бедствий или просто еды для туристов.
The New York Times сообщает, что ученые проверили новую пасту на вкус как в походных условиях, так и для стационарного приготовления, и в обеих случаях результаты были успешными.
Остается только увидеть, одобрят ли итальянцы это кулинарное новшество.
Все фото и видеоматериалы получены из открытых публичных источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам Morphing Matter Lab, CMU
