Испанский мягкий козий сыр Olavidia был сделан на столько хорошо, чтобы соблазнить судей в этом году на World Cheese Awards, и коронован как лучший сыр в мире за 2021 год, среди более 4000 сыров из более чем 40 стран на пяти континентах.
«Этот сыр очаровал меня и украл мое сердце. Это не похоже ни на что, что я видел раньше. Его внешний вид такой оригинальный, что он меня не подвел. Он елейный, соблазнительный, мягкий, теплый и успокаивающий». Так описал сыр британский судья Джейсон Хиндс, один из 250 судей на мероприятии, описывая насыщенный сливочный сыр во время церемонии, которая транслировалась в прямом эфире из Овьедо на севере Испании.
Небольшая семейная испанская сыроварня Quesos y Besos (Сыры и поцелуи), расположенная в Хаэне, на юге Испании, начала производить сыр всего пять лет назад. Главный сыровар Сильвия Пелаэс (Silvia Peláez) была в восторге от победы, сказав: «Все, что мы делаем, вдохновлено нашей любовью к нашей семье, как и название самого бизнеса, Quesos y Besos (сыр и поцелуи), так что это безусловно особенный момент для нас. Мы поставили перед собой задачу воплотить сущность нашей семьи во всех наших сырах».
По словам организатора мероприятия Джона Фарранда, сыр-победитель выдержан с добавлением Penicillium Candidum и имеет характерный слой золы оливкового цвета, проходящий через его середину, «обеспечивая исключительный внешний вид, аромат, текстуру и оригинальный вкус».
Это был исключительный случай для сыра мировых сырных гигантов, французов, которые едва не уступили второе место с мягким сыром Fromagerie Berthaut с 98 очками. Это был один из двух французских сыров, вошедших в ТОП-16, а Нидерланды заняли третье место с 97 баллами за свой исключительный гауда. Сыры из Японии, Великобритании, Венгрии, Италии, Австрии и Швеции также получили статус Super Gold.
В прошлом году победителем стал Rogue River Blue — органический сыр с плесенью из Орегона, США.
Посмотрите 16 лучших сыров на World Cheese Awards 2021:
Результаты World Cheese Awards 2021
Победители супер-золота
1. Испания
Olavidia
Quesos y Besos
2. Франция
Epoisses Berthaut Perrière
Savencia Fromage & Dairy
3. Нидерланды
Eminence Grise — Tomme Chèvre Grise au Bleu
Van der Heiden Kaas BV
4. Венгрия
Барачский полутвердый сыр
Csiz Sajtmuhely Kft
5. Нидерланды
Twentse Bunkerkaas Geit
Royal Friesland Campina
6. Испания
Camembeso
Quesos y Besos
7. Уэльс
Gorwydd Caerphilly
Trethowan’s Dairy Ltd
8. Нидерланды
Montana Intenso
MAAZ Cheese B.V.
9. Италия
Gorgonzola Dolce DOP Caseificio Brusati
Caseificio Brusati
10. Австрия
Vorarlberger Bergkäse über 10 Monate
Dorfsennerei Schlins-Röns und Umgebung eGen
11. Швеция
Almnäs Tegel
Almnäs Bruk AB
12. Италия
Parmigiano Reggiano 30-39 mesi
Nazionale Parmigiano Reggiano Rosola di Zocca
13. Франция
Tomme de chèvre
Prolactine
14. Нидерланды
Parrano Robusto
Royal Friesland Campina
15. Англия
Pitchfork Vintage Cheddar
Trethowan’s Dairy Ltd
16. Япония
Профессиональная ассоциация сыров Хисуи
Все фото и видеоматериалы получены из открытых публичных источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам
