Гордон Рамзи отдает дань уважения легендарному французскому шеф-повару Жоржу Огюсту Эскофье в своем новом лондонском ресторане в отеле Savoy.
Ресторан 1890, названный в честь года, когда Эскофье впервые начал готовить в отеле Savoy, представляет собой заведение с дегустационным меню, вмещающее всего 26 человек и с предложением блюд, вдохновленными кулинарией Эскофье того времени.
Ресторан находится над культовым входом в отель Savoy на улице Стрэнд, и является третьим рестораном Рамзи в отеле, наряду с ресторанами The River и Savoy Grill. Исполнительным шеф-поваром заведения назначен Джеймс Шарп (James Sharp), который работал в одноименном ресторане Рамзи с тремя звездами Мишлен в Челси, а также в Pétrus.
Эскофье покинул Savoy с позором в 1898 году после того, как его обвинили в мошенничестве, но перед этим, он успел создать всемирно известные блюда, которые появились в меню ресторана.
Его, также называют создателем бригадной системы в стиле «милитари» на профессиональных кухнях, которая все больше подвергается негативной критике, поскольку отрасль стремится создать более здоровую рабочую среду. Рамзи, по-прежнему, использует свою «коронную фишку» в управлении — любимую роль «сержанта-инструктора».
