В этом месяце, Noma Рене Редзепи вновь открывает свои двери, с совершенно новым меню на основе локальных овощей и фаворитами прошлых лет.
После своих первых ужинов с неформальным гамбургер-меню на открытом воздухе, для Noma 2.0 характерны новые «повороты» и отклонения от своего обычного трехсезонного формата меню.
Вместо того, чтобы подавать обычное летнее меню в этом сезоне, заведение предложит новое «старое» меню, с акцентом на лучшие блюда ресторана за последние два года.
Ностальгическое меню будет сосредоточено вокруг лучшего из «растительного царства», с «вкраплениями» жаренных морепродуктов и мяса».
Старые фавориты в меню включают в себя культовый десерт из «душистой розы» со свежими травами, впервые появившийся в овощной сезон 2018 года. В список также входят лобстер, устрицы и цитрусовые муравьи.
Взгляните на некоторые ингредиенты и блюда из меню летнего сезона 2020 Noma (будет доступно до 3 октября, до появления меню «Игра и лес»).
Вернисаж — настенная установка из сотен луковиц и чеснока, которые развешены на входной двери.
Блюдо из сезонных овощей и трав, подается с пастой из незрелых ягод и зелени.
Выбор ингредиентов в новом летнем меню.
Устрица и помидор.
Салат из жареной конины, ягод и муравьев.
Омар и лепесток розы.
Так же, возвращается и «Розовый торт».
Редька пирог.
Время грибов.
