Изучая инженерное дело в Стэнфорде, Алекс Колчински, Алекс Грюбеле и Макс Перхам встретились и объединились вокруг проблемы отсутствия вариантов питания в кампусе и цен на него.
«Даже при субсидируемом питании, цена его составляет 10 долларов и более за обед и за ужин», — сказал Колчинский TechCrunch. «Я сидел и делал свою работу в столовой, чтобы иметь возможность съесть два обеда. Алекс Грюбеле просто пойдет в Чипотле и потратит там свое деньги».
Размышляя о том, как обеспечить хорошую еду по более низкой цене, Колчински и Грюбеле, которые работали над докторской диссертацией по робототехнике, задумались о том, как роботы могут помочь людям с приготовлением еды и другими подобными задачами.
«Оказывается, тарелка буррито за 10 долларов в действительности стоит 3 доллара за еду, а остальные деньги идут на оплату труда, накладные расходы и недвижимость», — добавил Колчински. «Если бы мы построили автономный ресторан, мы бы снизили цены на действительно хорошую еду, и он был бы рядом».
Трио объединилось с удостоенным звезды Мишлен шеф-поваром Эриком Минничем, который ранее был частью кулинарной команды и исполнительным шеф-поваром испанского ресторана The Commissary в Сан-Франциско, чтобы основать Mezli — компанию, создающую полностью автономные модульные рестораны. Большинство планов были обнародованы в прошлом году и стартовали в Y Combinator в январе.
Ресторан-прототип робота Mezli производит меньшее количество порций, обслуживает покупателей и дополняется кухней, управляемой человеком. Ресторан работает и обслуживает клиентов из офиса компании KitchenTown в Сан-Матео. Оборудование занимает примерную площадь в 18 кв. м. и располагается автономно. Все ингредиенты загружаются во внутрь и в текущем ассортименте предлагаются аналоги боулов в средиземноморском стиле, гарниры и напитки.
Стоимость порции составляет от $6,99. Посетители могут сделать заказ прямо в ресторане, заказать онлайн и забрать еду самостоятельно или с доставкой. По словам Колчинского, место проведения испытаний уже выглядит многообещающим: 44% клиентов, попробовавших эту еду, стали постоянными покупателями.
По его словам, в настоящее время компания работает над своей третьей версией прототипа, которая будет готова к публичному запуску в следующем году. Стартап сумел привлечь дополнительное инвестирование на сумму $3 млн. от инвесторов, включая Metaplanet, производителя роботов Питера Аббеля, ресторатора Заида Аюба и Y Combinator. Дополнительное финансирование позволит компании привлечь больше талантов и увеличить ассортимент.
Как только компания сможет масштабироваться, Mezli сможет массово производить тысячи модульных ресторанов и развертывать их за гораздо меньшее время и деньги, чем традиционные заведения, чтобы начать работу, добавил Колчински.
«Мы будем расширяться до нескольких мест, а затем производить их массово», — сказал он. «Мы рассчитываем открыть 1000 заведений быстрее, чем другие рестораны, благодаря нашему методу массового производства».
Один из сторонников Mezli — профессором Калифорнийского университета в Беркли и предприниматель в группе основателей Gradescope и Covariant Питер Аббель. Он узнал о Mezli от одноклассников основателей команды и хотел принять участие.
Его привлекло видение компании — предлагать более доступную и здоровую еду. Как ученому, ему также понравился подход «основных принципов» к использованию бизнеса и инженерии, связанное с приготовлением еды и как еда подается.
«Проект мне понравился, — говорит Аббель. «Реализовать подобную концепцию технически — сложнее, чем вы думаете, поэтому, если реализован первый принципиальный способ решения этой проблемы, это было не просто. Кроме того, с первого дня еда подавалась и понравилась, и это восхитительно».
Все фото и видеоматериалы получены из открытых публичных источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам
