Назван обладатель премии Asia’s 50 Best Chefs’ Choice Award за 2021 год, им становится Мингу Канг (Mingoo Kang) из Mingles в Сеуле, Южная Корея.
За эту победителя этой награды голосуют повара, которые входят в список 50 лучших ресторанов Азии, итоги которого будут объявлены на виртуальной церемонии 25 марта 2021 года.
Шеф-повар Канг известен своей работой в флагманском ресторане Mingles в Сеуле, Южная Корея, где он преобразует возможности национальной корейской кухни, создавая что-то действительно необычное.
Опираясь на национальное кулинарное наследие, Канг использует чан (трио традиционных корейских ферментированных соусов) и сезонные местные травы, чтобы передать аутентичный корейский вкус.
При этом, вдохновленное Mingles дегустационное меню из семи блюд, посвящено традиционному хансик (корейская кухня), оно также демонстрирует технические знания, творческое чутье и международный опыт Канга.
Mingles впервые появился в списке 50 лучших ресторанов Азии в 2016 году и с тех пор присутствует в рейтинге ежегодно.
В июле 2020 года Канг впервые привез за границу свою инновационную интерпретацию корейской кухни, открыв ресторан Hansik Goo в Гонконге. Предлагая прогрессивную интерпретацию любимых корейских блюд, Hansik Goo воспевает один из краеугольных камней корейской кулинарной культуры — аутентичный семейный ужин.
«Я очень благодарен за получение этой почетной награды. И хотел бы выразить благодарность своим коллегам-поварам, которые проголосовали за меня. Эта награда имеет особое значение, потому что за нее проголосовали другие повара, которые разделяют мою страсть к гастрономии. Несмотря на то, что мне еще предстоит многому научиться, эта награда мотивирует мою команду и меня к достижению новых высот», — сказал Канг.
Все фотоматериалы и видеоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам
