25 ноября компания Michelin представила свою новую редакцию гида по Италии 2021, в своем 66-м издании. Это событие также ознаменовал собой дебют новой награды — Зеленой звезды Michelin, присуждаемой поварам, пропагандирующим экологически чистую кухню.
29 новых заведений в 13 регионах Италии включают три ресторана, награжденные тремя звездами Мишлен и 26 ресторанов, удостоенных одной звезды.
Всего 371 ресторан были отмечены звездами гида в Италии. Так же, отмечается, что все 11 заведений с тремя звездами Мишлен, сохранили свой статус. В их составе:
Piazza Duomo in Alba (CN), Da Vittorio in Brusaporto (BG), St. Hubertus in San Cassiano (BZ), Le Calandre in Rubano (PD), Dal Pescatore in Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana in Modena, Enoteca Pinchiorri in Florence, La Pergola in Rome, Reale in Castel di Sangro (AQ), Mauro Uliassi in Senigallia (AN) and Enrico Bartolini al MUDEC in Milan.
Мероприятие в прямом эфире вела Петра Лореджиан (Petra Loreggian) вместе с представителем Мишлен Федерикой Пеллегрини (Federica Pellegrini), которая объявила имена 13 шеф-поваров, удостоенных Зеленой звезды MICHELIN.
После присуждения звезды Мишлен для 26 новых ресторанов, в этом году их общее число составило 323 заведений. Среди новых звезд, 16 ресторанов представляют собой «молодую гвардию» итальянской гастрономии, поскольку ими руководят молодые повара до 35 (**), а иногда и до 30 лет (*).
Don Alfonso 1890 San Barbato Donato De Leonardis* Lavello (PZ)
Relais Blu Alberto Annarumma Massa Lubrense / Termini (NA)
Re Santi e Leoni Luigi Salomone ** Nola (NA)
Lorelei Ciro Sicignano** Sorrento (NA)
Osteria del Povero Diavolo Giuseppe Gasperoni * Torriana (RN)
Zia Antonio Ziantoni ** Rome
Essenza Simone Nardoni** Terracina (TN)
Nove Giorgio Servetto Alassio (SV)
Impronta D’Acqua Ivan Maniago** Lavagna / Cavi (GE)
Kitchen Andrea Casali* Como
AALTO Takeshi Iwai Milan
Borgo Sant’Anna Pasquale Laera** Monforte d’Alba (CN)
Piano 35 Christian Balzo Turin
Casa Sgarra Felice Sgarra ** Trani (BT)
Poggio Rosso Juan Camilo Quintero** Castelnuovo Berardenga (SI)
Gabbiano 3.0 Alessandro Rossi* Marina di Grosseto (GR)
Franco Mare Alessandro Ferrarini Marina di Pietrasanta (LU)
Sala dei Grappoli Domenico Francone Montalcino / Poggio alle Mura (SI)
Linfa Vincenzo Martella San Gimignano (SI)
Peter Brunel Restaurant Gourmet Peter Brunel Arco (TN)
Prezioso Heigon Heiss Merano / Freiberg (BZ)
Senso Alfio Ghezzi Mart Alfio Ghezzi Rovereto (TN)
Vecchio Ristoro Filippo Oggioni** Aosta
SanBrite Riccardo Gaspari ** Cortina d’Ampezzo (BL)
La Cru Giacomo Sacchetto** Romagnano (VR)
Amistà Mattia Bianchi** San Pietro in Cariano (VR)
Новые Зеленые звезды Мишлен:
Gardenia Mariangela Susigan Caluso
Don Alfonso 1890 Alfonso ed Ernesto Jaccarino Sant’ Agata sui Due Golfi
Osteria Francescana Massimo Bottura Modena
Dattilo Caterina Ceraudo Strongoli
Lazzaro 1915 Piergiorgio Siviero Pontelongo
Virtuoso Gourmet- Tenuta le Tre Virtù Antonello Sardi San Piero a Sieve
Joia Pietro Leeman Milan
D’O Davide Oldani Cornaredo
I’ Ciocio-Osteria di Suvereto Fabrizio Caponi Suvereto
Casa Format Igor Macchia Orbassano
St. Hubertus Norbert Niederkofler San Cassiano
Caffè La Crepa Franco Malinverno Isola Dovarese
Lanterna Verde Roberto Tonola Villa di Chiavenna
В полной список путеводителя Мишлен на 2021 год вошли:
323 ресторана с одной звездой (26 новых)
37 ресторанов с двумя звездами (3 новых)
11 ресторанов с тремя звездами
252 ресторана Bib’s Gourmands (11 новых)
13 новых «Зеленых звезд
Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам
