19 червня в Турині (Італія) відбулася церемонія оголошення результатів щорічного рейтингу The World’s 50 Best Restaurants. Переможцем 2025 року став ресторан Maido з Ліми (Перу), який вперше очолив світовий гастрономічний список.
Організатори рейтингу, який вважається одним із найпрестижніших у світовій гастрономії, традиційно назвали півсотні найкращих ресторанів світу. Цьогорічна десятка лідерів демонструє географічну різноманітність та широкий спектр підходів до сучасної кухні — від авангардних гастрошоу до переосмислення локальних традицій.
Нижче — огляд першої десятки рейтингу 2025 року.
10 місце — Don Julio (Буенос-Айрес, Аргентина)
Один із найвідоміших ресторанів Південної Америки, який спеціалізується на традиційному аргентинському асадо. Заснований Пабло Ріверою, Don Julio пропонує витримане м’ясо з локальних ферм, приготоване на відкритому грилі, а також одну з найкращих винних карт регіону.
9 місце — Kjolle (Ліма, Перу)
Авторський проєкт шеф-кухарки Пії Леон, відомої за роботою в ресторані Central. Kjolle презентує сучасне прочитання перуанської кухні, поєднуючи інгредієнти з гірських, прибережних і амазонських регіонів. Яскрава, індивідуальна кухня і акцент на жіночому лідерстві в гастрономії.
8 місце — Table by Bruno Verjus (Париж, Франція)
Невеликий ресторан у центрі Парижа, що швидко здобув визнання завдяки філософії «чистої кухні». Шеф Бруно Вержю працює з найсвіжішими продуктами без надмірної обробки, фокусуючись на натуральному смаку та витонченій подачі.
7 місце — Sézanne (Токіо, Японія)
Французька кухня в інтерпретації для японської столиці. Ресторан розташований у готелі Four Seasons і вирізняється елегантністю, збалансованістю страв і винятковим сервісом. Шеф Дені Луззу поєднує французьку техніку з японською увагою до деталей.
6 місце — Gaggan (Бангкок, Таїланд)
Після перерви відомий шеф Гагган Ананд повернувся з оновленою версією свого ресторану. Концепція — сучасна інтерпретація індійської кухні із залученням молекулярної гастрономії, гумору та інтерактивної подачі. Меню побудоване на емоціях і символах, кожна страва — частина історії.
5 місце — Alchemist (Копенгаген, Данія)
Інноваційний ресторан, який виходить за межі традиційного уявлення про вечерю. Гастрономічний досвід Alchemist включає понад 50 страв у супроводі світлових і візуальних ефектів. Шеф Расмус Мунк використовує кухню як платформу для соціального діалогу — від клімату до етики споживання.
4 місце — DiverXO (Мадрид, Іспанія)
Єдиний трьохзірковий ресторан Іспанії з кардинально нестандартним підходом. Шеф Давид Муньйос поєднує азійські смаки, високу техніку і мистецьку подачу в стравах, що часом нагадують арт-інсталяції. DiverXO — це шоу, де їжа перетворюється на перформанс.
3 місце — Quintonil (Мехіко, Мексика)
Ресторан шефа Хорхе Валлехо втілює сучасну мексиканську кухню з фокусом на місцеві овочі, страви зі спадщини майя та азтеків і сезонність. Quintonil має репутацію закладу, який змінює уявлення про мексиканську гастрономію.
2 місце — Asador Etxebarri (Атхондо, Іспанія)
Відомий унікальним підходом до приготування страв на відкритому вогні. Ресторан у баскському селі Атхондо працює з локальними продуктами, від морепродуктів до овочів, готуючи все на дровах. Шеф Біттор Аргуїньоніс — прихильник чистоти смаку та мінімалізму.
1 місце — Maido (Ліма, Перу)
Найкращий ресторан світу за версією 2025 року. Maido очолює шеф Міцухару Цумура, який поєднує японську кулінарну техніку з перуанськими інгредієнтами — стиль, відомий як Nikkei. Заклад вирізняється вишуканістю, балансом смаків і надзвичайно точним виконанням.
Повний перелік закладів переможців The World’s 50 Best Restaurants 2025 року за посиланням на сайті заходу.
Світові гастрономічні тренди
Цьогорічний рейтинг демонструє стабільне лідерство Латинської Америки — до ТОП-10 увійшли три заклади з Перу, Аргентини та Мексики. Також помітно зростання інтересу до кухонь, побудованих на локальності, сезонності й відкритому вогні. Поряд із цим — заклади, що розглядають вечерю як повноцінну емоційну або навіть філософську подію.
Наступна церемонія оголошення переможців відбудеться у 2026 році в Сінгапурі.
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
