Магнус Нильсон навсегда закрывает Fäviken

Магнус Нильсон навсегда закрывает Fäviken

Лос-Анджелес Таймс сообщает о закрытии в декабре 2019 года одного из лучших ресторанов в мире – Fäviken. Ресторан, расположенный в центральной Швеции, в Ямтланде, удостоен двух звезд Мишлен, открыт и управляется Магнусом Нильсоном.

Нильссон, ранее говорил о стрессе от работы на кухне и о том, что он пришел к закрытию Fäviken раньше. Репутация ресторана такова, что у них нет проблем с поиском персонала или заполнением книги бронирования, однако Нильссону, который высоко ценит баланс трудовой жизни, кажется, что пришло время “закрыть эту книгу” о ресторане и начать следующую главу своей карьеры, став садовник.

«Чтобы управлять таким рестораном, как Fäviken, первое, что нужно чувствовать каждое утро, – это волнение. Однажды утром я проснулся, и впервые в жизни мне не хотелось идти на работу “.

«Я начал чувствовать, что Fäviken должен был прийти к концу. Невозможно управлять таким рестораном, не превратив его в фальшивый опыт ».

«Я не заинтересован в том, чтобы превратить этот проект, который в течение одиннадцати лет жил и развевался из-за сильной страсти большой группы людей, в нечто менее хорошее».

«Я не хочу тратить последние шесть месяцев этого удивительного проекта, не наслаждаясь им».

«Я хочу, чтобы они стали лучшими за последние шесть месяцев. Я хочу потратить их на то, чтобы работать в обычном режиме, а потом с этим покончить ».

В твите от LA Times говорится, что Нильссон целенаправленно ждал, чтобы объявить о закрытии, пока Fäviken не будет полностью забронирован на оставшуюся часть года. Он не хотел бы, чтобы оставшиеся месяцы работы проходили для того, чтобы Гости приходили оплакивать или поглазеть на заведение.

Отставить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *