Лос-Анджелес Таймс сообщает о закрытии в декабре 2019 года одного из лучших ресторанов в мире — Fäviken. Ресторан, расположенный в центральной Швеции, в Ямтланде, удостоен двух звезд Мишлен, открыт и управляется Магнусом Нильсоном.
Нильссон, ранее говорил о стрессе от работы на кухне и о том, что он пришел к закрытию Fäviken раньше. Репутация ресторана такова, что у них нет проблем с поиском персонала или заполнением книги бронирования, однако Нильссону, который высоко ценит баланс трудовой жизни, кажется, что пришло время «закрыть эту книгу» о ресторане и начать следующую главу своей карьеры, став садовник.
«Чтобы управлять таким рестораном, как Fäviken, первое, что нужно чувствовать каждое утро, — это волнение. Однажды утром я проснулся, и впервые в жизни мне не хотелось идти на работу «.
«Я начал чувствовать, что Fäviken должен был прийти к концу. Невозможно управлять таким рестораном, не превратив его в фальшивый опыт ».
«Я не заинтересован в том, чтобы превратить этот проект, который в течение одиннадцати лет жил и развевался из-за сильной страсти большой группы людей, в нечто менее хорошее».
«Я не хочу тратить последние шесть месяцев этого удивительного проекта, не наслаждаясь им».
«Я хочу, чтобы они стали лучшими за последние шесть месяцев. Я хочу потратить их на то, чтобы работать в обычном режиме, а потом с этим покончить ».
В твите от LA Times говорится, что Нильссон целенаправленно ждал, чтобы объявить о закрытии, пока Fäviken не будет полностью забронирован на оставшуюся часть года. Он не хотел бы, чтобы оставшиеся месяцы работы проходили для того, чтобы Гости приходили оплакивать или поглазеть на заведение.
