В мире кулинарии никогда не было легко. Достижение цели требует выносливости, целеустремленности и страсти к еде. Многие отправляясь в этот тернистый путь, не всегда понимают это и далеко не каждому, это окажется по плечу — возможность справиться с жесткими требованиями и конкуренцией в этом секторе.
И как бы тяжело ни было в прошлом, будущее выглядит еще более сложным, учитывая катастрофические изменения, которые принесла пандемия сфере общественного питания и гостеприимства.
Возможно, может показаться немного сумасшедшим, думать о карьере в гастрономии прямо сейчас. Но, если по-прежнему есть чувство «инстинкта еды» и это не просто намек на приверженность, лучшие кулинарные школы в Европе не прекращают своего обучения будущих талантов.
Познакомим с некоторыми из них:
Международная кулинарная академия Gastronomicom (Франция)
https://gastronomicom.fr
На побережье, на юге Франции, в часе езды от Монпелье, находится красивый курортный город Агд, где находится Международная кулинарная академия Gastronomicom .
Основанная в 2004 году, школа принимает и иностранных студентов на курсы французской кулинарии, кондитерских изделий и французского языка. Все курсы проводятся на английском языке.
С философией лучших продуктов, разнообразным обучением, отличными учителями, семейной атмосферой, энтузиазмом, «всегда со страстью» и максимум 16 учениками в классе, эта школа ориентирована на обеспечение оптимальных условий для обучения.
Обустроенный кампус с двумя полностью оборудованными профессиональными кухнями и классом для изучения французского языка.
Школа предлагает ряд курсов для профессионалов и новичков продолжительностью от 1 месяца до года, по результатам обучения которых выдаются соответствующие сертификаты и дипломы по кулинарии, кондитерским изделиям и французскому языку, присуждаемыми министерствами правительства Франции.
Так же, после прохождения обучения, выпускникам школы могут быть предложены оплачиваемые стажировки в известных ресторанах Франции, таких как Relais-Chateaux, и других престижных заведениях, упомянутых во французском путеводителе Мишлен.
Университетский колледж гостиничного менеджмента и кулинарного искусства Сан-Поль-де-Мар (Испания)
https://www.santpol.edu.es/en/
Этот университет занимает первое место в Испании и входит в 30-ку лучших в мире по гостиничному и развлекательному менеджменту, на основании рейтинга World University Rankings и расположен на южном побережье Испании, в 50 км от Барселоны. Этот университет может многое предложить студентам, начинающим карьеру в сфере питания.
Школа, может похвастаться новаторской университетской моделью. На территории работает учебный отель и действующая методика обучения, при которой студенты, получают опыт работы с реальными клиентами с первого дня обучения.
Помимо гостиничного менеджмента, обслуживания мероприятий и ресторанов, школа предлагает получение степени бакалавра, магистра, дипломы и специальные курсы по гастрономии и кулинарному искусству, которых преподаются на испанском и английском языках.
Сюда приезжают студенты из более чем 40 стран, а преподавательский состав включает докторов, профессоров и обслуживающих специалистов.
Ferrandi Paris: Французская школа кулинарного искусства и гостиничного менеджмента (Франция)
https://www.ferrandi-paris.fr/
Имея три кампуса в Париже, один прямо в центре, а другой в великолепно красивом винном регионе Бордо, Ferrandi Paris предлагает возможность погрузиться в французский образ жизни и культуру, изучая французскую кухню.
Школа известна своим высоким качеством и престижным уровнем преподавания. Её философия — упорный труд, а высокие стандарты — единственный способ достичь совершенства. Требует владения каждой техникой, дает возможность практиковаться в реальных жизненных ситуациях и поощряет приобретение управленческих навыков и творчества. Благодаря ярко выраженному предпринимательскому духу и тесным связям с отраслью, школа обучает студентов из Франции и из 30 разных стран, что делает ее интернациональной.
100-летняя история дополняется уникальным набором курсов, которые предлагаются как для профессионального обучения (CAP Post-BAC), так и для получения степени бакалавра кулинарного искусства и предпринимательства. Эта программа обучает студентов осваивать отличные кулинарные методы и развивать управленческие и предпринимательские навыки.
Бакалавриат преподается в кампусе Бордо, где студенты получают экспертные знания в области вин и спиртных напитков программ Worldsdom и IPC Wines & Spirits.
В учебных классах от 12 до 14 студентов, с 35 кухнями и четырьмя учебными заведениями.
Институт Поля Бокюза (Лион, Франция)
Homepage
Эта ведущая международная школа гордится тем, что является современной, инновационной и работает в соответствии с высочайшими стандартами качества. Школа входит в престижную группу всемирно известных высших учебных заведений, предлагающих курсы в сфере гостеприимства, общественного питания и управления кулинарным искусством.
Школа предлагает 3-летнюю степень бакалавра, 4-летнюю степень бакалавра с отличием и 5-летнюю степень магистра. А благодаря ряду из 30 различных курсов, отмеченных наградами, студенты могут формировать свой собственный уникальный учебный план.
Полные 50% курса бакалавра тратятся на получение профессионального практического опыта в собственных ресторанах школы и 5-звездочном отеле, где студенты могут проверить свои навыки в реальных ситуациях и с требовательной клиентурой.
Колледж питания и гостиничного менеджмента: Университетский колледж Бирмингема (Великобритания)
https://www.ucb.ac.uk/about-us/schools/college-of-food-and-hospitality-management/
Эта школа с долгой историей, уходящей корнями в викторианскую эпоху 1800-х годов. Сегодня она известна своими высокими стандартами профессиональной кухни, отмеченными наградами рестораны для тренировок и ультрасовременным оборудованием для производства продуктов питания.
Школа предлагает инновационное ученичество, отраслевые курсы колледжей и степени, аккредитованные Бирмингемским университетом. С сильной практической направленностью, школа предлагает практические занятия в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен.
Le Cordon Bleu (Париж, Франция)
https://www.cordonbleu.edu/home/en
Одна из самых известных кулинарных школ, преподающих самую известную кухню, имеет 20 представительств по всему миру, где преподают методы французской кухни, четыре из них в Европе:
в Париже, мировой столице гастрономии, моды и роскоши, гарантирующая незабываемые культурные впечатления;
в Лондоне, финансовой столице мира с богатым выбором интернациональных кухонь и стилей жизни;
в Мадриде — гастрономическом центре Испании, где традиции сочетаются с утонченным авангардом;
и в Стамбуле, где Европа встречается с Азией, и две кухни встречаются и смешиваются.
Программы школы включают ряд дипломов по кулинарному искусству и менеджменту, короткие курсы для начинающих и любопытных, а также профессиональную подготовку для тех, кто делает карьеру на ступень выше.
Каждая из четырех европейских школ предлагает диплом Le Grand, диплом кондитера и диплом кулинарного искусства.
Le Grand Diploma — это интенсивная программа по классическим французским кулинарным технологиям, которая сочетает в себе дипломы по кондитерскому и кулинарному искусству.
Диплом по кухне охватывает как базовые, так и продвинутые методы, применимые к любому типу кухни, а диплом по кондитерскому искусству, открывает мир кондитерских изделий и профессии изготовления и украшения кондитерских изделий.
Академия кулинарного искусства (Ле Бувере, Швейцария)
https://www.culinaryartsswitzerland.com/en/
Два кампуса школы располагаются в Ле Бувере на Женевском озере, и в центре города.
В прошлом году, школа стала первой швейцарской кулинарной школой, удостоенной престижного знака «Признание качества кулинарного образования», признанной международной награды Всемирной ассоциации обществ шеф-поваров и единственной кулинарной школой в рейтинге QS World University Rankings, с безупречной репутацией мирового класса.
Apicius International School of Hospitality (Флоренция, Италия)
http://apicius.it/
Международная школа гостеприимства Apicius, основанная в 1997 году, в настоящее время является ведущим центром кулинарии, вина и гостеприимства — одним из лидеров в области академического, профессионального и профессионального образования.
Расположенная в прекрасном итальянском городе Флоренция, школа располагает современными удобствами, включая учебные лаборатории Ganzo, Sorgiva и Dimora, которые объединяют студентов с местным сообществом для получения опыта в сфере гостеприимства, общественного питания и управления. Здесь также есть собственная кондитерская Fedora, в которой демонстрируются работы студентов.
Оптимизированная программа включает четыре области обучения с общим ядром на первый год. На второй год, каждое направление обучения, предлагает на выбор четыре направления специализации. Доступны варианты для прямого доступа к специализациям второго года обучения.
Баскский кулинарный центр (Испания)
https://www.bculinary.com/es/home
На склоне холма в Испании, недалеко от прибрежного курорта Доностия-Сан-Себастьян, в городе, где расположены одни из самых известных в мире ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, находится Баскский кулинарный центр.
Прикрепленный к Университету Мондрагона, это относительно новое учреждение, созданное в 2011 году, обучает гастрономии с помощью факультета гастрономических наук и его Центр исследований и инноваций, одного из уникальных проектов в Европе.
Школа предлагает степень бакалавра гастрономии и кулинарного искусства, а также ряд степеней магистра.
Все обучение основано на 5 дисциплинах: кулинария, обслуживание и уход за домом, управление бизнесом, культура и прикладные науки.
Ecole de Cuisine Алена Дюкасса (Париж, Франция)
https://www.ecoleducasse.com/en
На окраине леса Медон, всего в 10 км от центра Парижа, стоит новый, специально построенный, флагманский кампус École Ducasse. Эта кулинарная школа площадью 5000 квадратных метров, которая откроется осенью (2020 г.), станет мировым стандартом в обучении кулинарии и кондитерского искусства.
Предлагает широкий выбор курсов от базовых до специализированных. Трехлетние программы для бакалавров по кулинарии и кондитерскому искусству включают практические, управленческие и предпринимательские навыки — больше, чем готовку.
Другие программы — это интенсивные двухмесячные курсы «Essential»; дипломные программы на два, четыре и шесть месяцев для увлеченных людей и тех, кто меняет профессию; и фирменные программы, дающие молодым специалистам необходимые навыки английского языка.
Фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их авторам
