Известная повар, торговец тайской уличной едой Супинья «Джей Фай» Джунсута (Supinya ‘Jay Fai’ Junsuta) была объявлена лауреатом премии «The World’s 50 Best Icon Award for Asia», в преддверии награждения «50 лучших ресторанов Азии 2021 года» 25 марта.
Джей Фай, за которую проголосовали эксперты со всей Азии, получила признание за ее приверженность к совершенству кулинарных традиций Бангкока на протяжении более 40 лет в своем заведении в столице Таиланда.
Джей Фай превратила свой лоток «Раан Джей Фай» в Бангкоке во всемирно известное место для гурманов, поваров, знаменитостей и, что наиболее важно, проголодавшихся местных жителей. Она отмечена в многочисленных документальных фильмах, в том числе и в шоу Netflix Street Food. Так же, Raan Jay Fai была отмечена звездой Мишлен, делая ее первым заведением уличной еды, получившей эту награду.
Бывшая швея, Дзюнсута стала поваром после того, как пожар уничтожил ее дом и швейное оборудование. С настойчивостью и целеустремленностью повар-самоучка освоила японские омлеты и позже, использовала эти методы для создания своего фирменного блюда из крабов, всегда используя свою фирменную красную помаду.
«Я благодарна за то, что был признан мой тяжелый труд и мастерство», — сказала Джей Фай, которая, несмотря на похвалы, сегодня будет и дальше трудиться в своем лотке, чтобы накормить местных жителей Бангкока.
«Это действительно награда всей жизни для любого шеф-повара, такого как я. Но самое главное, я надеюсь, что каждый сможет узнать из моей истории, что преданность делу, упорный труд и терпение смогут помочь вам в достижении ваших целей».
Хотя Джей Фай славится множеством блюд, ее омлет с крабами привлекает гостей со всего мира. При цене более 1500 бат (45 долларов), он содержит 1 фунт свежего краба в японском омлете тамагояки.
«Я научилась делать сложенный омлет, и это заняло много времени, — говорит Фай. — Я уделяю очень пристальное внимание всем своим блюдам, и думаю, что это блюдо из крабов стало настоящей визитной карточкой, потому что вы не можете найти это где-нибудь еще. Блюдо состоит из самых лучших ингредиентов, которые я могу найти, и имеет неповторимый оригинальный вкус».
Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам.
