Альтернативный белок — актуальная тема и промышленный тренд в разработке новых продуктов.
Компания Nestlé, так же, поддерживает эту тенденцию и запускает свой «новый и улучшенный» бургер на растительной основе. Новый бургер своей «рассыпчатой и сочной структурой» и вкусовыми качествами.
Стартап по производству мясных аналогов, объединяет Nestlé и отмеченный звездой Мишлен, гастро-паб Harwood Arms в Лондоне.
Гигант пищевой индустрии Nestlé объявила об обновлении рецептов линейки Garden Gourmet Sensational Burger.
По словам швейцарского производителя продуктов питания, последний рецепт отличается «самым мясистым вкусом на растительной основе» и «более сочной текстурой, чем когда-либо».
«Аромат был разработан силами компании и проверенными поставщиками ингредиентов, а затем усовершенствован, с использованием отзывов потребителей в ходе тестирования».
Кроме этого, Nestlé отметила, что бургер имеет «рассыпчатую текстуру и форму, сделанную вручную, как настоящий отличный говяжий бургер», благодаря недавно разработанным методам работы с растительными белками.
«Натуральные растительные экстракты и кокосовое масло придают бургеру Garden Gourmet Sensational Burger характерный сырой вид, который при приготовлении меняется, как и обычный бургер из
говядины.
Специальная смесь растительных пигментов — свеклы, моркови, яблока и гибискуса — придает бургеру правильный цвет», — продолжил представитель.
«Рубленое кокосовое масло придает мраморный жирный вид и мясистое ощущение во рту. То есть, это все, в сочетании со специальным методом текстурирования белка, придает ему
рыхлость и сочность текстуры».
Список ингредиентов очень похож на предыдущую версию и сохранил рейтинг Nutri-Score A. Однако, новый бургер больше не содержит протеина пшеницы и имеет «немного другие компоненты вкуса и цвета». Пищевые добавки также схожи: самый последний продукт, выпущенный в продажу, содержит немного меньше жиров, углеводов и сахара. Так же, в нем немного больше клетчатки.
Nestlé выпускает новый бургер на растительной основе в продажу в Европе с октября, положив начало запуску в Германии, Швейцарии, Австрии, Бельгии и Испании. Он будет доступен в супермаркетах, а также в ресторанах и общепите.
Популяризация нового продукта в сфере гостеприимства, будет проходить в партнерстве со звездным рестораном Мишлен Harwood Arms в Лондоне. Ресторан, известный своей ориентацией на британскую еду и дичь, будет использовать этот растительный продукт в качестве частичной альтернативы мясу, предлагаю веганские версии популярных блюд из мяса в своем меню.
Как говорит шеф-повар Harwood Arms, Салли Абе: «Мы потратили много времени на совершенствование рецептуры и наконец, сделали то, что искали».
«Мясная альтернатива часто встречалась со скептицизмом Мишлен, так что нам было очень интересно поместить новый продукт в своем меню. Наше сотрудничество представляет собой важный шаг вперед в области инноваций растительных продуктов, если эти продукты настолько реалистичны, что мы приветствуем их в мире высокой кухни».
Так же, и компания Moving Mountains запускает в розничную продажу свою линейку продуктов на растительной основе, для приготовления на дому.
Бренд Moving Mountains, альтернативный растительному мясу, запускает линейку продуктов для домашних блюд по всей Великобритании.
Бургер Moving Mountains ‘Bleeding’ был ‘первым в своем роде’, запущенным в Великобритании.
Веганский бургер был разработан таким образом, чтобы выглядеть, шипеть, пахнуть и темнеть, как настоящий. Он содержит 18 г белка и «просачивается посередине» благодаря включению свекольного сока.
Фарш Moving Mountains «идеально приправлен», чтобы придать ему ту же текстуру и вкус, что и говяжий фарш. В новом ассортименте отсутствует холестерин, а упаковка полностью
перерабатывается.
Фрикадельки на растительной основе, можно есть сами по себе в
качестве закуски или сопровождения к еде.
Британская компания также запускает Sausage Burger в супермаркеты. Эти гамбургеры на растительной основе, описанные как «новаторская инновация», сделаны из грибов, гороха и
протеина пшеницы. Замороженные бургер можно приготовить всего за 12 минут.
«Колбасный бургер Moving Mountains на растительной основе сочетает в себе внешний вид и текстуру традиционной колбасной лепешки со вкусом свинины», — отметили в компании.
Каждый бургер с колбасой на растительной основе 284 ккал содержит 11 г белка.
И еще один новый продукт в ассортименте бренда, для приготовления дома — это хот-дог от Moving Mountains, который, по словам компании, «идентичен своему аналогу из свинины по вкусу, запаху и текстуре». В его состав входят семена подсолнечника, морковь и лук, а также «натуральный дымный аромат».
Все продукты имеют рекомендованную розничную цену в размере 4,50 фунтов стерлингов и будут продаваться в различных розничных магазинах, включая Waitrose, Ocado и Sainsbury’s
Источник изображений — Nestlé и Moving Mountains
