За версією The Best Chef ТОР-100, найкращим шеф-кухарем 2023 року став іспанець Дабіз Муньос (Dabiz Muñoz).
Дабіз Муньос, який народився в Мадриді, але отримав міжнародне визнання, заслужив репутацію піонера та творчого авантюриста. Він постійно дивує своїм унікальним підходом до приготування їжі, який він описує як «жорстокий».
DiverXO – непередбачуваний ресторан
Його команда шеф-кухарів і персонал DiverXO можуть з’явитися під час їжі, щоб додати щось нове та цікаве до вашої страви. Відомий як «enfant terrible» на іспанській кулінарній сцені за його ультрасучасний, майже панк-стиль, доповнений ірокезом і пірсингом. Їжа в DiverXO така ж унікальна, як і шеф-кухар, який веде гостей у гедоністичну та творчу гастрономічну подорож.
Початок
Його пристрасть до кулінарії розвинулася, коли Дабіза Муньоса ще хлопчиком батьки брали з собою у мадридський ресторан Вірідіана Авраама Гарсіа. Кулінарний стиль Авраама Гарсії відображає його інтерес до подорожей, літератури та мистецтва, і Девід був зачарований його підходом. Це дитяче захоплення привело його до вступу до коледжу громадського харчування, де він почав свою академічну освіту.
Шлях до вершини
Дабіз Муньос отримав досвід роботи в Іспанії, у Бальзака та Вірідіани, а також за кордоном, де він ввібрав глобальні впливи, які тепер відображаються на його власному стилі. Кілька років, проведених у Лондоні, він працював у найкращих ресторанах міста, таких як Nobu. Повернувшись до Мадрида, Дабіз Муньос вирішив відкрити власний ресторан DiverXO. Успіх був швидким, а стиль і наміри його команди були зрозумілі з самого початку. Їжа, яку вони готували, відображала поєднання впливів від східної кухні до скандинавського ф’южн, з іспанськими традиціями в поєднанні з азіатськими смаками та презентацією. Страви були дивовижними, оригінальними, веселими та глобально натхненними.
Також, серед найкращих шеф-кухарів світу за 2023 рік визначені:
- Albert Adrià (Іспанія)
- Ana Roš (Словенія)
- René Redzepi (Данія)
- Andoni Luis Aduriz (Іспанія)
- Rasmus Munk (Данія)
- Disfrutar (Mateu Casañas, Oriol Castro, Eduard Xatruch) Іспанія
- Joan Roca (Іспанія)
- Junghyun Park (Південна Корея)
- Rodolfo Guzmán (Чилі)
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання.
