В рамках трехдневного 50 Best Recovery Summit, с 13 по 15 октября, World’s 50 Best проведет онлайн три бесплатных мастер-класса, демонстрирующих навыки и знания некоторых из ведущих мировых талантов в области еды, вина и миксологии.
Саммит начался с «Food Meets Hope by S.Pellegrino» — серии бесед с ведущими шеф-поварами и профессионалами в области кулинарии, направленных на решение проблем, стоящих перед ресторанной индустрией, по ключевым темам восстановления, инклюзивности и эволюции.
Первый мастер класс открывает шеф-повар из Калифорнии, обладатель двух звезд Мишлен, Кайл Коннотон (Kyle Connaughton) из фермерского ресторана SingleThread в Хилдсбурге.
На этом мастер-классе «50 лучших» Коннотон расскажет, как приготовить два настоящих японских блюда в домашних условиях, достаточно простым и доступным способом:
- Черная треска, маринованная в шио-кодзи
- Трюфельная рисовая каша
Видео трансляция мастер-класса с Кайлом Коннотоном, представлена на канале 50 Best Masterclasses 2020.
Это отличное введение в японские кулинарные техники и ингредиенты, в которых Коннотон делится своими знаниями по приготовлению даси — основу японской кухни.
В своем калифорнийском ресторане, Коннотон работает вместе со своей женой Катиной, получая большую часть своей продукции со своей фермы в пять акров.
Ресторан SingleThread стал победителем конкурса Miele One To Watch в 2018 году и включен в список 50 лучших ресторанов в мире.
Следующий бесплатный мастер-класс с шеф-поваром Ленноксом Хасти (Lennox Hastie) из ресторана Firedoor в Сиднее, Австралия, который входит в состав 50 лучших ресторанов, состоится 15 октября в 10:00 (по британскому времени).
Хасти представит свое авторское блюда: рибай на кости, гриб «Львиная грива» и жареный кос с салатом из фенхеля.
Все фото и видеоматериалы получены из отрытых публичных источников и принадлежат их авторам
