Bar Insight – это три дня лекций от профессионалов барного дела и дегустаций от крупнейших алкогольных брендов. Это полное погружение в мир бара и возможность узнать все ступени создания бара, нюансы в управлении и путь к успеху. 8, 9, 10 ноября в Forech — экспофорум.
Для кого:
— владельцы ресторанов и баров;
— бармены и бар-менеджеры;
— коктейльные энтузиасты.
8 ноября
10:30 — 11:30
Олег Якобенко – “Low cost: снижение коста, увеличение продаж”
Олег – шеф-бармен Alaska Kyiv, ранее шеф-бармен The Fitz в Одессе. Стоял за стойкой многих киевских баров, два сезона занимался несколькими барами на Фестивале Уличной Еды, разработал не одну коктейльную карту, плотно занимается выездными мероприятиями, является одним из менторов Parovoz Mixology Course и бренд-амбассадором компании Nemiroff.
12:00 — 13:00
Эля Михайленко — “Зачем платить больше: барменеджер нннада?”
Эля – бар-менеджер Бармен Диктат, шеф-бармен Заводная Обезьяна, основатель и идейный вдохновитель Bar Spirit Cup, амбассадор Four Roses Bourbon в Украине. Бармен с 10-летним стажем, коллекционер барного фетиша, лауреат конкурсов по миксологии Havana Club Mix, Margarita Contest by Tahona Society Kiev, Finlandia Vodka Cup, Margarita Contest by Tahona Society Mexico, Grand Marnier Cocktail Cup, Mixology Competition, Bacardi Legacy.
13:30 — 15:00
Александр Мусатов и Надир Кучкаров – “Увеличение прибыли от бара”
Александр в ресторанном бизнесе 20 лет. Это один из самых востребованных экспертов в области ресторанного консалтинга, совладелец ресторанов True Burger Bar и Hendrick’s bar. Автор и разработчик учебных программ и пособий для сотрудников ресторана. Разрабатывает консалтинговые проекты и лично участвует в подготовке нового персонала для ресторанов.
16:00 — 17:00
Дмитрий Шовкопляс – “Team building.
Инвестиции в бармена или как построить команду мечты” Дмитрий – бар-менеджер Parovoz Speak Easy, основатель Parovoz Mixology Course и амбассадор программы World Class в Украине. Прошел курсы Fairmont Artistic Mixology Experience у Кетти Кейси, Malts Advocat в Эдинбурге, обучался в знаменитых лондонских барах Nightjar, Fifth floor и Colebrook Row 69, в венском Dino’s American Bar и готовил коктейли за стойкой легендарного American Bar в гостинице The Savoy.
9 ноября
10:30 — 11:30
Виктор Правосудов – “История возникновения меню и, какая у всех фантазия”
Виктор – бренд шеф-бармен компании Wine Bureau, преподаватель в Parovoz Mixology Course, сооснователь Secret Batch, бренд-амбассадор Amaro Montenegro Ukraine. Ранее – шеф-бармен Bottega, бренд-амбассадор Four Roses Bourbon в Украине, шеф-бармен Бармен Диктат.
12:00 — 13:00
Евгений Толмачев – “Природа креатива”
Евгений – бар-менеджер KOYA restaurant и KOYA cocktail bar. Работал барменом, затем ассистентом управляющего в одном из лучших баров мира – City Space bar в Москве, где стоял за одной стойкой с выдающимися бартендерами мировой величины. Открывал бары и рестораны в России и за её пределами, был бренд-барменом виски Glenmorangie, проводил тренинги и мастерклассы в сегменте Horeca. Финалист конкурсов Bols around the world 2014, Angostura Global Cocktail Challenge 2017 и победитель Russian cocktail cup 2013.
13:30 — 15:00
Ирина Машихина – “Любить бар в себе, а не себя в баре”
Ирина – шеф-бармен Boutiquebar Biancoro. Победитель Bacardi & Martini Grand Prix World Final 2007, Illy Cocktail Competition 2005, финалист World Barista Championship 2004, 2005, Finlandia Ukraine 2013, Grand Marnie Trophy Ukraine 2011, Angostura Ukraine 2017 и других крупнейших международных конкурсов.
16:00 — 17:00
Дмитрий Шипулин – “Настойки: из чего, для чего и как”
Дмитрий разработал барное меню и принял участие в открытии Фан Бар Банка, Желток, Фишер, Пастатека, Гиви Рубинштейн и другие. 13 лет опыта работы за баром. Обладатель первого места и приза зрительских симпатий в международном конкурсе Свято наливок 2016.
10 ноября
10:30 — 11:30
Андрей Петров – “Организация работы бара на примере баров Петров и Васечка и Meat Puppets Bar & Meatarea”
Андрей – основатель бара Петров и Васечка и шеф-бармен Meat Puppets Bar & Meatarea. Открывал и развивал бары Куклы.Пистолеты, Дорогая, я перезвоню, Saxon + Parole, Lumberjack bar в Москве. Принимал участие в запуске проектов 1654 и ZuZu в Харькове, Любимый Дядя и ЖЗЛ в Киеве. Занимается консалтингом в составе команды Hurma Management Group.
Андрей Охремчук – “Доход бара и из чего он состоит”
Андрей – бар-менеджер бара Coin, управляющий и основатель компании БарБут, бренд-амбассадор компании Staritsky & Levitsky Vodka Ukraine. 14 лет опыта работы за стойкой, запуска, консультирования и управления топовыми барами. Участник и организатор социальных и общественных проектов по продвижению барной культуры, образовательных программ и конкурсов.
Александр Скубач – “Как открыть бар за месяц”
В индустрии гостеприимства с 2010 года. Сооснователь TAP’S cocktails of the modern world, шеф-бармен в The Fitz. Занимается консалтингом баров и организацией выездных вечеринок. В прошлом бармен True Burger Bar и Hendrick’s bar, амбассадор Pernod Ricar Ukraine.
