Джессика Преалпато (Jessica Préalpato), шеф-кондитер Alain Ducasse au Plaza Athénée, была названа лауреатом премии The World’s Best Pastry Chef 2019 в преддверии церемонии награждения 50 лучших ресторанов мира.
Французский шеф-кондитер провела всю жизнь в кулинарии и оттачивал свой фирменный стиль, работая с Аленом Дюкассом с 2015 года.
Джессика создавала свои «натуральные» десерты в его парижском ресторане, который занимает 13-е место в списке 50 лучших ресторанов мира.
Она описывает свой творческий подход к фруктовым десертам как «desseralité — смесь десерта и натуральности».
«Это слово идеально описывает мою выпечку, — продолжает она. — Это десерты с «необработанным» внешним видом. На тарелке все должно иметь смысл».
Среди ее фирменных блюд — клубничный клафути и пирог «Миллисон».
Говоря о своей победе, Преальпато прокомментировала: «Для меня большая честь быть признанным лучшим кондитером мира. Как дочь двух кондитеров, я всю свою жизнь была погружена в мир кулинарии. Эта награда отражает мой жизненный путь и мою страсть к этому искусству. Я надеюсь, что эта награда вдохновит начинающих кондитеров всего мира».
«Ее креативность и преданность миру кулинарии и искусству выпечки сделали ее идеальной обладательницей этой награды. Ее кулинария абсолютно актуальна: то, как она манипулирует натуральным сахаром, не жертвуя вкусовыми качествами, идеально сочетается с идеологией ресторана и культурным духом времени», — сказал Уильям Дрю из списка 50 лучших блюд мира, размышляя о ее таланте.
Среди прошлых победителей конкурса «Лучший кондитер мира» — Седрик Гроле (Cedric Grolet), Доминик Ансель (Dominique Ansel) и Пьер Эрме (Pierre Herme).
Фото и видео материалы от Hotel Plaza Athenee и @Jessica Préalpato
