Cho Hee-Sook представляющая ресторан корейской кухни Hansikgonggan в Сеуле, была названа лучшей женщиной шеф-поваром Азии за 2020 год в списке 50 лучших ресторанов Азии.
Шеф-повар-владелец небольшого уютного изысканного корейского ресторана, только с 2019 года получил признание шеф-повара. Среди сверстников, шеф-повара Чо называют крестной матерью корейской кухни, шеф-поваром над шеф-поварами.
Среди ее учеников много известных поваров, которые большую часть своей карьеры посвятили передаче кулинарных традиций страны будущему поколению поваров.
Cho Hee-Sook была наставником знаменитого шеф-повара Мингу Канга (Mingoo Kang) из Mingles, который в течение четырех лет подряд, признавался лучшим рестораном Кореи. Чо считают одной из самых влиятельных наставников, добавляя, что она «всю свою жизнь занималась разработкой корейской кухни».
Ее ресторан Hansikgonggan расположен рядом со старым королевским дворцом Чхандоккун в Сеуле — как островок безмятежности среди небоскребов столицы.
Заведение, отмеченное одной звездой Мишлен и специализируется на кухне королевского двора, воссоздавая и переосмысливая многовековые блюда династии Чосон.
Госпожа Cho Hee-Sook сочетает в глубокие знания о корейской кухне, накопленных в года кулинарных исследований и работы профессором по гастрономии в Woosong-университете, чтобы представить оригинальные корейские блюда, обращаясь как к традиционному стилю, так и для нового поколения посетителей.
Принимая престижную награду, Чо сказала: «Я обучала многих молодых шеф-поваров на протяжении всей своей карьеры, и надеюсь, что эта награда послужит вдохновением для других азиатских поваров-женщин, которые будут следовать своим увлечениям, быть амбициозными и делиться своими знаниями с другими».
Награда Чо будет вручена на церемонии награждения 50 лучших ресторанов Азии 2020 года, спонсируемой S.Pellegrino и Acqua Panna, во вторник, 24 марта, в префектуре Сага, Япония.
