Женщины-повара. Би Сатонгун

Женщины-повара. Би Сатонгун

Би Сатонгун (Bee Satongun) – тайский шеф-повар и владелец ресторана Paste Bangkok, удостоенного звезды Мишлен. Так же, Би Сатонгун, вошла в The Best Chef Top100 за 2020 год, заняв 82-е место в рейтинге.

В 2018 году Сатонгун была назван лучшим шеф-поваром в Азии от Elit Vodka по версии 50 лучших ресторанов мира. Ее приглашали готовить на многих кулинарных мероприятиях, таких как ежегодный Taste of Paris и Hong Kong Wine & Dine Festival 2018. 

Ресторан Paste Bangkok занимает 28-е место в рейтинге 50 лучших ресторанов Азии за 2019, и 31-е место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира за 2019 год.

До открытия Paste Сатонгун провел годы, исследуя историю тайской кухни, воссоздавая старинные рецепты и кулинарные техники вместе с шеф-поваром, мужем и деловым партнером Джейсоном Бейли.

У Сатонгун и Бейли, все начиналось достаточно просто: из детских воспоминаний Сатонгун, о растирании трав пестиком в ступке, чтобы помочь ее матери в уличных киосках с едой в Бангкоке, до опыта Бейли, выросшего в южном нагорье Австралии. Со своим мужем, она познакомилась, во время одной из его исследовательских поездок в Таиланд.

После 18 лет профессионального приготовления исключительно тайской кухни, в кулинарном тандеме мужа и жены, Би Сатонгун тайского происхождения и австралийского шеф-повара Джейсона Бейли, открыли свой первый ресторан тайской кухни Paste Bangkok в 2013 году. Их новое тайское меню быстро стало одним из самых обсуждаемых в Бангкоке.

Их пристальное внимание к деталям, технические знания и чутье на презентации, позволяют им создавать изысканные блюда тайской кухни с уникальной многослойной глубиной и сложностью.

Меню Paste – это, по сути, семейная творческая тайская кухня, основанная на многочисленных старинных тайских семейных рецептах между 1870 и 1930 годами нашей эры. 

Блюда на растительной основе основаны на редких тайских продуктах со всего Таиланда, в сопровождении мяса и морепродуктов высочайшего качества. Каждое блюдо сконцентрировано на многослойной текстуре, чистом и ярком натуральном вкусе, сочетающемся с художественно подобранными ингредиентами. 

Творческое завершение этих многослойных вкусов является визитной карточкой этого дуэта шеф-поваров.

В 2018 году Сатонгун и Бейли открыли свой первый зарубежный филиал Paste, Paste Laos в Апсара в древнем городе Луангпхабанг, внесенном в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Так же, пара занимается своей новой разработкой ресторана Paste в Австралии.

Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам

Отставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *