Ресторан Odette, размещен в Национальной галерее Сингапура, под руководством французского шеф-повара Жюльена Ройе (Julien Royer), который переехал в Сингапур в 2008 году и открыл это заведение в 2015 году.
С тех пор он создал в Odette современную французскую кухню с азиатскими нотками, которая отдает дань сезонности местных продуктов. Это философия уважения целостности каждого ингредиента и демонстрации его великолепного вкуса .
Odette вместе с французским рестораном Les Amis, вошли в список трех новых ресторанов города, отмеченных звездой Мишлен в гиде по Сингапуру за 2019 год. Получив еще две звезды Мишлен, тем самым Путеводитель отметил гастрономическое мастерство Ройера на кухне.
Кулинарное мировоззрение и мастерство шеф-повара Жюльена Ройе было отточено благодаря его опыту работы во Франции под руководством Мишеля Бра (Michel Bras) в Лагиоле и Бернара Андриё (Bernard Andrieux) в Клемон-Ферране в самом сердце Оверни.
Время, проведенное во Французской Вест-Индии и Полинезии, расширило его знания, прежде чем он переехал в Лондон, чтобы работать су-шефом Антонена Бонне (Antonin Bonnet) в отмеченном звездой Мишлен ресторане Mayfair The Greenhouse .
Ройер назвал ресторан Odette в честь своей бабушки.
«Я всем обязан своей семье, особенно бабушке Одетт. Она показала мне, как самые замечательные блюда могут быть приготовлены из очень простых продуктов, и научила меня важности добавления этого «маленького чего-то» для создания блюд, которые будоражат вкус и наполняют сердце», — говорит Ройер.
Odette в настоящее время находится на #1 из 50 лучших ресторанов Азии, а также на #18 из 50 лучших в мире ресторанов.
Фуа-гра ‘Coomme Un Pho’ 
Кегани Краб Грибной чай Лимонный пирог Семейная реликвия свеклы Uni Toast Сингапурский сад Гребешок Guineafowl En Jardiniere Grignotages Ichago Tarte
Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их авторам Odette, Julien Royer
