После месяцев испытаний и ограничений из-за пандемии, ресторан Noma в Копенгагене наконец-то распахнул свои двери с новым летним меню от Рене Редзепи.
Первое обслуживание в ресторане было предназначено для медиков — «героев пандемии», чтобы поблагодарить передовых медицинских работников, которые так много сделали в борьбе с заболеванием.
В настоящее время ресторан приветствует посетителей своим обычным свежим и творческим подходом к сезонным ингредиентам, включая множество сезонных овощей и ягод, свежих морепродуктов, а также омаров из Лим-фьорда.
Территория ресторана — это буйство красок, так как сады выглядят впечатляюще во всей своей летней красе. Команда поваров потратила время, проведенное в изоляции, чтобы разработать изысканное и неожиданное меню скандинавской гастрономии.
Некоторые блюда нового летнего меню:
Белая спаржа и цветок магнолии
Блюдо с морепродуктами
Фаршированные кабачки с пчелиными личинками
Десерт из вудрафа и сливы
Маринованный горох с охлажденным весенним грибным чаем и свежими сладкими сливками
Цветок с омаром
Шесть малиновых, кремовых и воздушных слоев выпечки из ревеня, покрытых свежей летней малиной
