Таиланд — страна, которая может похвастаться сказочными пляжами с белым песком, шумными городами и невероятной культурой. И, кроме того, одна из самых вкусных, ароматных и захватывающих кухонь в мире.
Таиланд известен во всем мире своими восхитительными кулинарными предложениями, от закусок до десертов и всего остального. Тайские повара тщательно сочетают в каждом блюде пикантный, сладкий, пряный, кислый и соленый вкус. В «Стране улыбок» есть что-то, что заставит каждого пощекотать вкусовые рецепторы и заставить вас захотеть большего.
Пад Кра Пао Му (Pad Kra Pao Moo, жареный свиной фарш с чили и тайским базиликом)
Это блюдо состоит из обжаренного свиного фарша с большим количеством перца чили, чеснока, лука, стручковой фасоли и тайского базилика, подаваемого с рисом. Это классическое блюдо, которое почти ежедневно едят многие местные жители Таиланда, оно также пользуется большой популярностью у туристов.
Одно из самых любимых блюд тайской кухни, оно восхитительно, остро и встречается в каждом ресторане и у большинства продавцов уличной еды.
Том Кха Гай (Tom Kha Gai, кокосовый суп с курицей)
Том Кха Гай — это суп, богатый кокосовым молоком и корнем калгана, приготовленный из натуральных азиатских грибов и нежной курицы. Он содержит ароматные ингредиенты: лимонную траву и листья кафр-лайма, что придает ему слегка кисловатый вкус. Веточки кинзы добавляют восхитительной свежести.
Перец чили в это блюдо не обязателен, поэтому Том Кха Гай — отличный выбор для тех, кто не любит много специй.
Као Пад (Khao Pad, жареный рис)
Это простое и недорогое блюдо можно найти повсюду в Таиланде, как в ресторанах, так и у уличных торговцев. Его часто подают с креветками.
Тайский жареный рис можно приготовить с курицей, говядиной, свининой или овощами. Любой вариант вкусный. Жареный рис готовится из разных ингредиентов, и тайские повара используют все, что есть под рукой, в том числе чеснок, лук, яйца, мясо и рыбный соус.
Пад Тай (Pad Thai, тайская жареная лапша)
Это блюдо стало синонимом тайской кухни, Pad Thai — это любимое блюдо из жареной лапши, которое подают во всех мыслимых заведениях, от уличных киосков до ресторанов, отмеченных звездой Мишлен.
Кроме узнаваемого арахисового вкуса, в рецепт часто включают кубики тофу, яйца и хрустящие ростки фасоли, посыпанные повсюду или сложенные рядом с лапшой. И еще немного лайма для свежести и яркого вкуса.
Му Сатай (Moo Satay, Сатай со свининой)
Эту классическую азиатскую закуску можно найти повсюду в Юго-Восточной Азии. Традиционно сатай — это мясо, приготовленное на гриле, маринованное в куркуме и кокосовом молоке, положенное на вертел и поданное с насыщенным и нежным арахисовым соусом. Обычно используется свинина или курица.
Том Ям Гунг (Tom Yum Goong, Кисло-сладкий суп с креветками)
Ближайший, более острый и рыбный кузен Том Кха Гая — это Том Ям, представляет собой прозрачный суп с идеальным балансом кисло-сладкого вкуса. В составе блюда грибы, помидоры, лемонграсс, сок лайма, галангал, перец чили, листья кафр-лайма, лук и свежие сочные креветки, плавающие повсюду, а также смесь других секретных трав и специй, чтобы создать это вкусовое ощущение. Экзотические ароматы Том Ям идеально воплощают в себе вкусы Таиланда.
Кай Яд Сай (Kai Yad Sai, Фаршированный тайский омлет)
Этот фаршированный омлет, получивший известность благодаря Джей Фай и ее ресторану уличной еды в Бангкоке, удостоенному звезды Мишлен, становится все более популярным в тайской кухне. Традиционно взбитое яйцо фаршируется фаршем из свинины и овощей с острым соусом, но есть и другие возможные начинки.
Джей Фай расширила границы и создала свою версию блюда. В ее меню, богатое морепродуктами, входит тонкий яичный омлет, начиненный сочными кусочками сладкого краба. Однако эта версия Michelin стоит достаточно дорого — около 1000 бат (30 долларов).
Као Сой (Khao Soi, суп с лапшой с карри)
Это блюдо из Северного Таиланда с влиянием Лаоса и Мьянмы медленно продвигается на юг из-за своей популярности. Khao Soi — это смесь вареной и хрустящей яичной лапши, густой кокосовый бульон со вкусом карри, маринованной горчицей, луком-шалотом, лаймом и молотым чили, обжаренным в масле и подается с сочным цыпленком на косточке.
Pad See Ew (жареная плоская лапша с соевым соусом)
Еще одно вкусное и популярное блюдо из тайской лапши — Pad See Ew. Большая плоская рисовая лапша готовится с добавлением чеснока, лука, яиц, капусты, с добавляем мяса, птицы или морепродуктов. Смешивают соевый соус, чтобы блюдо приобрело привлекательный темный оттенок.
Лааб Му (Laab Moo, салат из свинины)
Лааб изначально был северо-восточным (исаанским) блюдом, но его любят во всем Таиланде. Обычно его подают как часть комплексного обеда с салатом из папайи и рисом. Свининой фарш сочетается с соком лайма, рыбным соусом, хлопьями чили, свежей зеленью и жареным рисом для получения хрустящей корочки. Хотя фарш из свинины является обычным ингредиентом, Лааб также часто готовят из курицы или утки.
Гаенг Пананг (Gaeng Panang, Пананг Карри)
Пананг готовится из густой пасты карри с семенами кинзы, тмина, красной пастой карри, креветочным соусом и арахисом. Затем пасту смешивают с кокосовым молоком для получения хорошо известного сливочного аромата. Добавьте немного листьев кафр-лайма для свежего вкуса и медленно готовьте лук, картофель и мясо в соусе, пока они не станут мягкими и вкусными. Обычно подается с рисом.
Гай Пад Мед Ма Муанг (Gai Pad Med Ma Muang, жареный цыпленок с орехами кешью)
Кусочки курицы и орехи кешью обжариваются во фритюре, чтобы стать основной частью этого аппетитного блюда. Лук, чеснок, лук-шалот, перец чили и часто ярко окрашенный сладкий перец затем сочетаются со святым Граалем тайских кулинарных соусов: соевым, устричным и рыбным, в завершение. Легко найти и еще проще влюбиться.
Сом Там (Som Tam, Острый салат из зеленой папайи)
Салаты не часто можно найти в Таиланде, и этот тайский салат не будет соответствовать вашему представлению о традиционном западном салате. Сом Там невероятно прост, но обладает впечатляющим вкусом и ароматом. Это блюдо готовится путем измельчения различных ингредиентов в ступке и пестике. В составе салата чеснок, перец чили, рыбный соус, арахис, сушеные креветки, помидоры, сахар, сок лайма, стручковая фасоль, арахис и, конечно же, тертая кислая зеленая папайя.
Есть несколько вариантов традиционного Сом Там, которые тоже стоит попробовать.
- Som Tam Thai ส้มตำ ไทย — салат из зеленой папайи, заправленный рыбным соусом и соком лайма.
- Сом Там Бу ส้มตำ ปู — С ферментированным крабом.
- Сом Там Пла Раа ส้มตำ ปลาร้า — С ферментированной рыбой.
- Сом Там Хой Донг ส้มตำ หอย ดอง — С ферментированными устрицами.
Свежо, просто и вкусно.
Пох Пиа Тод (Poh Pia Tod, тайские спринг-роллы)
Все любят блинчики с начинкой, но тайцы действительно умеют их хорошо готовить. Тайские блинчики с начинкой идеально подходят в качестве закуски. Морковь, капуста, грибы и лук смешивают с рисовой лапшой перед тем, как завернуть в их обертку для спринг-роллов и обжарить до хрустящей корочки и золотистого цвета. Также, популярны разнообразные начинки из мяса и птицы.
Гаенг Массаман (Gaeng Massaman, Массаман Карри)
Массаманское карри похоже на карри на Пенанге по внешнему виду и текстуре. Карри мягкий, сладкий, острый и с арахисовым вкусом, и, как и во многих тайских блюдах, он имеет основу из кокосового крема, что делает его насыщенным и вкусным. Блюдо, конечно же, приправлено множеством трав и специй, включая лавровый лист, корицу, тмин, кинзу, галангал, лемонграсс, мускатный орех… список можно продолжать и продолжать)
Карри Massaman происходит из индийских блюд и имеет персидское влияние. В этом карри явно не хватает овощей, только лук и картофель. И конечно, мясо по Вашему вкусу.
Пла Капунг Нуэнг Манао (Pla Kapung Nueng Manao, Рыба на пару с острым соусом из лайма)
В Таиланде есть доступ к одной из самых лучших и свежих рыб в мире. Если вы прогуляетесь по любой оживленной приморской улице Таиланда, вы увидите ряды ресторанов с дневным уловом на льду, готовым для вашего удовольствия.
Баррамунди (азиатский морской окунь) или красный окунь — выбор местных жителей. Свежий с лодки, приготовленный на пару и подается с острым лаймовым соусом, и с большим количеством сырого чеснока, кинзы и чили. Свежий и ароматный.
Тод Мун Пла (Tod Mun Pla, Тайский рыбный пирог)
Еще одна вкусная тайская закуска — рыбный пирог. Он готовится из свежей рыбы, тайского базилика, листьев лайма и стручковой фасоли, которые затем превращаются в круглые котлеты перед жаркой во фритюре. Сложенные на тарелке, Tod Mun Pla подают с острым соусом, обычно содержащим огурец, арахис, лук-шалот, перец чили, уксус, сахар и рыбный соус.
Гаенг Пед (Gaeng Ped, красный карри), Гаенг Гари (Gaeng Garee, желтый карри), Гаенг Кео Ван (Green Curry, зеленый карри)
Красный, желтый и зеленый карри, несомненно, самые известные из всех тайских карри. В каждом из них есть похожие ингредиенты, такие как чеснок, лук-шалот, креветочная паста, лемонграсс и галангал. Однако у них есть несколько важных отличий.
Red Curry использует красную пасту карри, которая придает его яркий цвет и сильно приправлена красным перцем чили.
В желтом карри используется куркума, он обладает богатым вкусом и цветом.
Зеленый карри приправлен свежим зеленым перцем чили, а его яркий зеленый цвет — это зелень кинзы, листьев лайма и базилика.
Каждый сорт готовится из кокосового молока для получения кремообразного баланса и восхитителен, когда подается с рисом.
Хой Тод (Hoy Tod, Омлет с устрицами)
Название блюда Хой Тод переводится как «устрицы во фритюре», но это больше похоже на большой хрустящий омлет с добавлением сочных свежих устриц. Он подается на подушке из ростков фасоли и приправлен черным перцем и кинзой. Просто и очень вкусно.
Kuay Teow Reua (Kuay Teow Reua, тайская лодочная лапша)
Эта тайская лодочная лапша получила свое название от продавцов, которые продают ее прямо с лодок. Красивый темный, насыщенный бульон — главное событие этого обеда, секретным ингредиентом которого является свиная кровь.
Все фото и видеоматериалы получены из открытых публичных источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам
