Сокращение оборотов заведений на 25% - последствия текущего локдауна

Сокращение оборотов заведений на 25% - последствия текущего локдауна

По данным, опубликованных компанией Poster в telegram-канале «Реве та стогне ресторатор«, выручка украинских заведений общественного питания в первые три дня зимнего локдауна снизилась в среднем на 25% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. 

Наибольшее сокращение выручки наблюдается у ресторанов — 58% и баров — 51% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.  Кафе и кальянные потеряли 40% и 39% выручки соответственно. Пекарни — 37%, пиццерии — 23%, фастфуд — 14%, кондитерские — 16%, а кофейни — 12% от прошлогодних продаж. 

По данным компании, заведения, которые и в прошлом году ориентировались только на доставку, в текущий зимний локдаун выросли на 5%. А бизнес суши-баров, даже показал рост на 25%.

*Исследование основано на неперсонализированных данных о продажах около 2000 заведений общепита Украины. Сравниваемые периоды — 8-10 января 2021 года и 10-12 января 2020 года. В расчетах используется медианный показатель выручки. Медиана — это такое число, что половина из элементов выборки больше него, а другая половина меньше.

Как отмечено в материале, в период «весеннего» локдауна, обороты снизились сразу же у всех без исключения типов бизнеса, включая доставку. Факторы непонимания сроков завершения карантина, отсутствия отлаженных процессов доставки и «информационная паника» того периода, обрушили выручку заведений общественного питания до 26% от февральской и привели к временному закрытию более 60% рестораторов.

Poster отмечает, что сейчас — нет паники и повсеместных закрытий, и около 30% заведений выборки, все-таки сумели показать рост по сравнению с прошлым годом.

В основном, это те заведения, которые смогли наладить процессы собственной доставки. Но, в целом, итоговые цифры еще раз доказывают, что только доставка и работа навынос не позволяют большинству рестораторов зарабатывать и текущая ситуация еще больше усугубляет и без того сложную, ситуацию в отрасли.

Отставить отзыв