Ужин в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, входит в список желаний многих уважаемых гурманов, но за это приходится платить. Это особенно актуально для ресторанов, получивших две или три желанные звезды Мишлен.
Гид Мишлен определяет двухзвездочные рестораны как заведения с отличной кухней, которые стоит посетить, в то время как трехзвездочные рестораны, как считается, предлагают исключительную кухню и сами по себе являются местом достойным посещения.
По проведенному исследованию Chef’s Pencil были определены заведения, с наименьшей и наибольшей стоимостью обслуживания среди двух и трехзвездочных ресторанов гида Мишлен.
Для этого были исследованы меню 450 ресторанов, получивших две или три звезды Мишлен. В отношении ресторанов, где цены были недоступны, использовалась информация из СМИ или данные гида Мишлен в качестве руководства по ценообразованию. Рейтинги по странам и городам включают заведения, в которых находятся как минимум три ресторана с самым высоким рейтингом Мишлен.
Из всех предложений исследовали цены на лучшее дегустационное меню. Обед, если таковой имеется, обычно более доступен, как и отдельные блюда из меню À La Carte, хотя обед или меню À La Carte доступны не во всех заведениях.
Дегустационное меню обычно состоит из 8–12 блюд, которые подаются на ужин. Некоторые рестораны предлагают одно дегустационное меню или несколько меню с одинаковыми ценами.
Напитки, как правило, не включаются в цены, хотя в небольшом количестве ресторанов встречаются исключения. То же самое касается и в отношении чаевых или других государственных сборов (например, плата за обслуживание, TVA), которые, как правило, также не включаются в цену, хотя бывают и исключения. Государственные сборы различаются в зависимости от местоположения, например, в Сингапуре к счету добавляется стандартная плата за обслуживание в размере 10%, при этом этикет чаевых также сильно варьируется.
Средняя стоимость обеда в ресторанах с двумя и тремя звездами Мишлен
Исследование показывает, что полное дегустационное меню для двух- и трехзвездочных ресторанов стоит в среднем 276 долларов (или 235 евро) на одного человека.
Между двух- и трехзвездочными ресторанами существует существенная разница в ценах. В среднем полное дегустационное меню стоит 252 доллара (215 евро) для двухзвездочных ресторанов и 357 долларов (304 евро) для трехзвездочных ресторанов. Или, другими словами, дополнительная звезда Мишлен будет стоить вам дополнительных 100 долларов.
Если вы хотите получить существенную скидку, выбирайте обеденное меню, поскольку оно обычно стоит значительно дешевле, чем ужин, хотя не все рестораны предлагают его для своих гостей.
Наиболее дорогие и более доступные страны, чтобы пообедать в ресторане с самым высоким рейтингом Мишлен
Помимо количества звезд, география играет огромную роль в ценообразовании ресторана, отмеченного звездой Мишлен. Тайланд является самой доступной страной в рейтинге, где дегустационное меню с самой высокой ценой стоит в среднем менее 200 долларов, а точнее 173 долларов, что более чем вдвое дешевле, чем вы заплатили бы в Дании.
Ирландия занимает 2-е место мире и является наиболее доступной по ценам в Европе, где полное дегустационное меню стоит в среднем 212 долларов (180 евро), за ней следуют Южная Корея и Тайвань, которые занимают 3-е место. Португалия и Испания также являются одними из самых доступных в мире: средняя цена составляет 217 и 218 долларов соответственно.
Бельгия, Австрия, Нидерланды и Германия замыкают 10-ку самых доступных стран с ценами в меню от 224 до 247 долларов.
С другой стороны, Дания — одна из самых дорогих стран, где можно пообедать в лучшем ресторане, отмеченном звездой Мишлен. Здесь нужно быть готовым потратить в среднем более 400 долларов (примерно 345 евро) в одном из восьми ресторанов Дании, отмеченных звездами Мишлен и имеющими две или три звезды Мишлен.
Самое дорогое дегустационное меню в Дании стоит 552 доллара, или 3500 в местной датской валюте. Звучит дорого? Конечно, это не дешево, но, хотя в Дании в среднем самые дорогие рестораны, в других местах их также достаточно много, и взимают они значительно больше, чем в этой скандинавской стране. Подробнее об этом немного позднее.
Сингапур — вторая по дороговизне страна, где в среднем полное дегустационное меню стоит 364 доллара. Город-государство неизменно входит в число самых дорогих для проживания городов мира, особенно с учетом таких премиальных продуктов, которые входят в изысканные ужины ресторанов.
Швеция занимает 3-е место мире и 2-е место в Европе со средней ценой 327 долларов за полное дегустационное меню. Полное дегустационное меню в Швеции колеблется от 242 долларов (2100 шведских крон) до 438 долларов (3800 шведских крон). Все, кроме одного из пяти шведских ресторанов, отмеченных звездами Мишлен и имеющими две и три звезды, расположены в Стокгольме и в Мальмё.
Япония, где располагается самое большое количество ресторанов Мишлен на душу населения в мире , отнюдь не является дешевым местом для ужина. Полное дегустационное меню стоит в среднем 322 доллара без налогов и платы за обслуживание.
США занимают пятое место в мире со средней стоимостью меню примерно 313 долларов. В США покрытие гида Мишлен ограничено тремя штатами: Нью-Йорком, Калифорнией и Иллинойсом, а также округом Колумбия, где в общей сложности находится 47 ресторанов Мишлен с двумя и тремя звездами.
Самые дорогие и доступные города, в которых можно пообедать в ресторане с самым высоким рейтингом Мишлен
Дания — самая дорогая страна для ужинов в ресторанах Мишлен, и ее столица, Копенгаген, также возглавляет рейтинг городов. Приготовьтесь отложить 448 долларов (2800 датских крон) на полное дегустационное меню в одном из шести ресторанов Копенгагена, отмеченных двумя или тремя звездами Мишлен.
Копенгаген — город с наибольшим количеством звезд Мишлен в Скандинавии, и теперь некоторые считают его ведущим кулинарным направлением Европы.
Шанхай занимает 2-е место в рейтинге, где средняя стоимость меню составляет 406 долларов. В Шанхае находится восемь ресторанов Мишлен с двумя и тремя звездами, а также один из самых дорогих ресторанов в мире — Ultraviolet от Поля Пайре .
Дегустационное меню в Ultraviolet от Paul Pairet начинается с 4000 юаней (618 долларов) и может доходить до 10 000 юаней (примерно 1547 долларов). Если исключить «Ультрафиолет» Поля Пэре из расчетов, средний счет на обед в Шанхае упадет до более приземленных 284 долларов.
Третье место в Киото занимает еще один очень дорогой ресторан, Kitcho Arashiyama Honten, где главное дегустационное меню стоит 100000 иен или примерно 911 долларов. Таким образом, средний показатель по городу составляет 401 доллар США, хотя изысканные блюда в Киото очень дороги, даже если не учитывать дорогой Kitcho Arashiyama Honten.
Бангкок — самый доступный город, где можно поужинать в одном из лучших ресторанов Мишлен. Дегустационное меню в двухзвездочном ресторане стоит в среднем 5677 тайских батов, что составляет примерно 173 доллара, хотя вы можете пообедать в лучшем ресторане всего за 105 долларов.
Предложение изысканной кухни Бангкока значительно выросла за последние 10-15 лет и догнала такие крупные азиатские рестораны, как Сингапур, Сеул и Токио.
И хотя мы говорим о Сеуле, столица Южной Кореи занимает 3-е место в мире по доступным ценам с полным дегустационным меню по средней цене 213 долларов. Сеул является местом расположения семи ресторанов с двумя звездами Мишлен и двух ресторанов с тремя звездами, с самым доступным дегустационным меню от 170 долларов.
Если вы ищете что-то доступное в Европе, то Лион, второй по величине город во Франции, город который также называли гастрономической столицей мира. Средняя цена за полное дегустационное меню составляет всего 172 евро или 203 доллара, что вдвое меньше, чем вы ожидаете заплатить в Копенгагене, и существенно меньше, чем в космополитическом Париже.
В Лионе самая высокая концентрация ресторанов во Франции и здесь проживают легендарные повара, такие как Поль Боккюз, который удерживал свой трехзвездочный рейтинг в течение рекордных 55 лет.
Роттердам, второй по величине город Нидерландов, является центром гастрономии. Здесь находятся девять ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, три из которых получили две столь желанные звезды. При средней цене меню в 183 евро (примерно 216 долларов) ужин в Роттердаме также очень доступен по сравнению с его мировыми аналогами или Амстердамом. Более того, все три ресторана с самым высоким рейтингом Мишлен в Роттердаме предлагают обеденное меню по существенно более низким ценам — от 59 до 140 евро.
Испания также является прекрасным местом для еды, с ее двумя крупнейшими городами, Мадридом и Барселоной, которые входят в пятерку самых доступных городов мира с прекрасной кухней. Полное дегустационное меню в Барселоне будет стоить примерно 224 доллара (190 евро), а в Мадриде — 193 евро (228 долларов).
Вы можете получить отличные предложения в обеих городах Испании: дегустационное меню из 10 блюд в Cinc Sentits стоит всего 129 евро, что является самым доступным в Барселоне. В Мадриде самое доступное дегустационное меню в ресторанах с двумя и тремя звездами Мишлен стоит чуть ниже 150 евро в Paco Roncero Restaurante.
Вена, располагается между Барселоной и Мадридом, и занимает 6-е место в мире среди самых доступных ресторанов высокой кухни. В среднем ужин в лучшем ресторане, отмеченном звездой Мишлен, стоит 191 евро (225 долларов США), с самым дешевым дегустационным меню — 144 евро, а дегустационное меню единственного трехзвездочного ресторана в городе обойдется вам в 265 евро (310 долларов США).
Методология
Chef’s Pencil проанализировал меню более 450 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, которые получили две или три звезды Мишлен в последнем путеводителе Мишлен. Для ресторанов, где цены были недоступны, использовались сведения из СМИ или данные гида Мишлен.
Рейтинги по странам и городам включают заведения, в которых находятся как минимум три ресторана с самым высоким рейтингом Мишлен.
Из всех предложений были изучены цены на лучшее дегустационное меню. Дегустационное меню обычно состоит из 8–12 блюд, которые подаются на ужин. Некоторые рестораны предлагают одно дегустационное меню или несколько меню с одинаковыми ценами.
Все фото и видеоматериалы получены из открытых публичных источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам
