За результатами World Food Championships (WFC), який відбувся в листопаді 2024 року, оголосили лауреата у категорії сендвічів — пітмайстра та BBQ-ресторатора Філа «Гриль» Джонсона (Phil “The Grill” Johnson) та його найкращий сендвіч у світі.
Безсумнівно, ми перебуваємо в золотому віці сендвічів. Звичайно, існують сотні класичних сендвічів у різних культурах, усі вони смачні та заслуговують на визнання, але WFC визначає надзвичайні інновації щодо сендвічів в світі.
Джонсон забрав додому винагороду за перше місце з розплавленим, підсмаженим і злегка гострим кубинсько-італійським сендвічем зі смаженою свининою із зеленим чилі моджо, і він сподівається виграти ще більший приз цього березня.
Що таке Чемпіонат світу з їжі?
WFC — це всесвітнє змагання з харчових продуктів, у якому щороку проводиться понад 800 кваліфікаційних подій, щоб визначити, хто може змагатися в кожній із 12 категорій на першому п’ятиденному заході.
Категорії чемпіонату включають «Чемпіон світу з бекону», «Чемпіон світу з супів», «Чемпіон світу з десертів», «Чемпіон світу з локшини» та, звичайно, «Чемпіон світу з сендвічів». Філ Джонсон був останнім переможцем цієї категорії, що принесло йому титул Чемпіона світу з сендвічів 2024 року.
Пізніше цього місяця з 28 по 30 березня в Бентонвіллі, штат Арканзас, усі 12 чемпіонів категорій знову змагатимуться, але цього разу один проти одного. Той, хто переможе у цьому фінальному протистоянні під назвою «Фінальний стіл», отримає приз у розмірі 150 000 доларів США.
Який сендвіч посів перше місце?
Два сендвічі були вирішальними для перемоги Джонсона в листопаді. Він почав у першому раунді конкурсу з «Нешвільського гарячого корейського хрусткого курячого ф’южн-сендвіча», який включає мариновану в гочуджанг курку, булочку бріош, салат з кімчі та пікантні солоні огірки. Судді поставили творінню ідеальну оцінку, відправивши його до другого й останнього раунду.
Далі Джонсон поєднав італійські та кубинські смаки, щоб створити сендвіч, який продемонстрував його талант у повільному приготуванні м’яса: кубинсько-італійський сендвіч із смаженою свининою із зеленим чилі моджо.
У середині підсмаженого кубинського рулету ця страва містила мариновану, повільно смажену свинячу лопатку, плавлений сир проволоне, приправу з гострого перцю, мортаделлу та капіколу. Достатньо сказати, що якщо ви любите свинину, то це бутерброд для вас.
Якщо це не очевидно з унікальних комбінацій інгредієнтів у цих двох сендвічах, Джонсон є майстром змішування різних смакових профілів і культурних впливів. Багато в чому це завдяки тому, де пройшло його дитинство.
«Коли я виріс у самому центрі Нью-Йорка, моя кулінарна подорож почалася в моїй різноманітній спільноті, де я навчився поєднувати смаки з усього світу», — розповідає пітмейстер. «Ось як я відточив свій унікальний підхід до барбекю у вільному стилі, порушивши традиційні межі та використавши сміливі смаки».
Хоча Джонсон є фахівцем з барбекю, він зазначає, що м’ясо – не єдина увага в сендвічі. «Коли я готую бутерброд, уся справа в балансі», — каже він.
«Вам потрібен хрускіт від свіжих овочів, пікантне багатство ідеально приготованого м’яса та вершкового смаку від соусів, які об’єднують усе це воєдино. Кожен шар має значення! Мета полягає в тому, щоб створити вибух смаку, щоб кожен бажав скуштувати ще».
Усі представлені фото та відео матеріали отримані з відкритих публічних джерел, належать їх Власникам і публікуються виключно для ознайомлення читачів та не мають будь-якого комерційного використання. Також, для підготовки, обробки і корегування зображень та відео можуть бути використовані публічні сервіси з використанням штучного інтелекту.
