Самые популярные супы в мире

Традиционно, World Food Atlas — сервис по гастрономическим предпочтениям во всем мире, представляет свои рейтинги гостевой популярности блюд.

Представляем для Вас текущую международную выборку ТОП-10 наиболее популярных у гостей супов со всего мира.

Рамен (Япония)

((ラーメン, Shina Soba, Chūka Soba, Ramyeon, 라면))

Рамен — это суп с лапшой, который впервые появился в Японии в 1910 году, когда китайские повара смешали лапшу с соленым бульоном. Эта фигурная лапша была ярко-желтого цвета и более эластичной, чем японская лапша. Готовившаяся в то время, тесто замешивали на минеральной воде, настоянной на карбонате натрия, называемой «кансуи».

В 1958 году его название произошло от произношения китайского слова «lamian» (рваная лапша), и в том же году Nissin Foods выпустила первую в мире версию лапши быстрого приготовления с куриным бульоном под названием Chickin Ramen.

Двумя наиболее известными видами рамена являются рамен Кюсю, приготовленный из бульона из свиных костей, называемый тонкоцу, и рамен Хоккайдо, приготовленный с традиционной приправой, называемой «красным мисо».

Фо (Вьетнам)

Фо — это вьетнамский суп с лапшой, традиционное национальное блюдо, уличная еда и образ жизни. Это также одно из самых любимых вьетнамских блюд в западном полушарии из-за его сложного, уникального вкуса и элегантной простоты.

Хотя фо классифицируется как суп, его подают в качестве основного блюда, и вкус двух тарелок никогда не бывает одинаковым. Его традиционно готовят на курином или говяжьем бульоне, где кости вывариваются не менее трех часов, пока бульон не станет идеальным.

Добавление трав и специй подчеркивает вкус, а жевательная рисовая лапша, сочные ломтики говядины и хрустящие ростки поднимают блюдо на новый уровень. Во Вьетнаме есть два основных типа фо: один из них — фо бак, который готовят в северных частях страны, с чистым, простым, нежным вкусом и специями, без трав и гарниров, характерных для фо нам, который готовят в южные части страны, с добавлением специй, ростков фасоли, различных начинок, рыбы и соуса хойсин.

Считается, что фо произошло от французского «pot au feu», но, несмотря на правдивость легенды, фо по-прежнему остается одним из основных продуктов для комфорта — теплым, сытным и вкусным.

Мисо суп (Япония)

Суп мисо — это традиционный японский суп на основе сои, приготовленный из бульона под названием даси, пасты мисо и различных дополнительных ингредиентов, таких как морские водоросли или тофу. Более 70% японцев едят суп на завтрак, хотя обычно он доступен в любое время дня.

В японских ресторанах США суп мисо часто подают в качестве закуски. Считается, что суп обладает целебными свойствами, так как улучшает кровообращение и укрепляет нервную систему. Основной ингредиент называется мисо — это комбинация риса, соли, воды и ферментированных соевых бобов, превращенная в пасту, похожую по текстуре на арахисовое масло.

Мисо имеет многовековую историю, и его корни уходят в чианг — пасту из ферментированных соевых бобов, изобретенную в Китае буддийскими священниками более 2500 лет назад.

Биск / Bisque (Франция)

Этот густой, сливочный и насыщенный суп-пюре традиционно включает в себя сливки, морепродукты, коньяк или вино, а также комбинацию специй. Происхождение его названия до сих пор обсуждается — некоторые утверждают, что это слово относится к супу, который готовят дважды (бисквиты), поскольку традиционный способ приготовления супа включает сначала обжаривание моллюсков, а затем их повторное кипячение в ароматном бульоне.

Другая теория предполагает, что это связано с Бискайским заливом, в кухне которого обычно используются пряные ингредиенты, подобные тем, которые используются в супе. 

Биск впервые упоминается как суп из моллюсков в 17 веке, что побудило историков кулинарии предположить, что изначально это было рыбацкое блюдо, которое было разработано, чтобы получить максимальный вкус из любых доступных ингредиентов.

Сегодня самая популярная версия блюда — биск из лобстера, который готовится с использованием длительного процесса приготовления, чтобы сделать блюдо максимально ароматным.

Тонкоцу рамен (Япония)

Тонкоцу — это уникальный вид рамена, состоящий из очень богатого, жирного свиного бульона, свежей лапши, яиц с мягким желтком и нежной свиной грудинки, которая тает во рту. Он настолько популярен и особенный, что может быть самостоятельным блюдом, а не просто стилем рамэн.

Рамен обычно посыпают зеленым луком для яркого цвета, побегами бамбука для хрустящего орехового вкуса, водорослями нори для хрустящей корочки и сладкой кукурузой для еще лучшего вкуса. Насыщенный бульон получается путем варки свиных костей в течение очень долгого времени, пока коллаген и жир не растворятся, что приведет к уникальной кремовой текстуре блюда.

В последние годы стало модно добавлять в блюдо немного майю (поджаренного кунжутного или чесночного масла), что придает ему еще более насыщенный и насыщенный вкус.

Лакса (Индонезия)

Этот сытный суп с лапшой, отличающийся насыщенным и пряным бульоном, является одним из классических блюд многих стран Юго-Восточной Азии. Он был разработан под влиянием различных кулинарных традиций, что привело к созданию многочисленных региональных сортов, различающихся по вкусу и ингредиентам.

Две из самых известных версий — это кислая асам лакша на основе тамаринда и сливочная лакса карри. Лакса, особенно любима в Малайзии, Сингапуре и Индонезии, обычно готовится и подается в торговых центрах в качестве сытного основного блюда.

Гамбо (Луизиана, США)

Это блюдо — настоящий вкус Нового Орлеана, культурный и гастрономический символ Луизианы, он может быть основан на морепродуктах и ​​бамии с помидорами или на индейке и курице с добавлением ветчины, колбасы и вареных устриц.

Возможно, «главными героями» блюда станут кролик или дикая утка, а вкус подчеркнут ветчиной тассо. Независимо от основы, гамбо всегда имеет интенсивный аромат с луком, чесноком, лавровым листом и тимьяном, его густые и насыщенные жидкости разливаются в миски с добавлением пропаренного белого риса.

Гамбо произошел от французского «pot-au-feu», когда рабы из Западной Африки добавили бамию в качестве загустителя к уже загустевшему под соусом французскому рагу. Если бамия была не в сезон, добавляли порошок, приготовленный из высушенных и измельченных листьев сассафраса, что придавало блюду новый слой вязкости и неповторимый вкус.

Борщ (Украина)

Знаменитый борщ, пожалуй, самое известное украинское блюдо. Этот «простой суп» готовится из мясного или костного бульона, тушеных овощей и перебродившего свекольного сока. Вариантов огромное множество из разных уголков Украины — и бульон может быть даже рыбным или овощным, а выбор овощей варьируется от региона к региону.

Том Ям (Таиланд)

Том Ям — одно из самых известных тайских блюд, острый, кислый и ароматный суп, который традиционно подают с рисом. Он состоит из лука-шалота, лемонграсса, рыбного соуса, рубленого свежего имбиря или калгана, креветок, грибов, листьев каффир-лайма, сока лайма и измельченного тайского перца чили.

Том ям традиционно украшают сверху листьями кориандра. Из-за его популярности с годами начали появляться различные версии супа, такие как том ям гай с добавлением курицы и том ям талай со смесью морепродуктов.

Есть также вариант со свининой. Богатый питательными веществами, ароматный, сытный и полезный, том ям не просто так является одним из самых популярных тайских блюд.