Після активного розвитку під час пандемії короновірусу та локдаунів, ринок доставки їжі мав усі необхідні передумови і далі швидко зростати.
За прогнозами експертів ринку, 2022 рік обіцяв бути рекордним за всіма показниками: кількість замовлень та нових користувачів, прибутковість тощо. Але війна перевернула усе і життя суттево змінилося. У перші дні повномасштабного вторгнення ринок фактично зупинився.
Як визначає Іван Гринчук, керівник напрямку доставки їжі Bolt Food в Україні — загалом ринок доставки скоротився більш ніж удвічі: на сьогодні я оцінив би його у 40% від довоєнного.
Але, позитивна динаміка спостерігається щотижня, оскільки повертається все більше людей, і дедалі більше ресторанів відновлює роботу. Зважаючи на те, що нині за кордоном перебувають майже 5 млн вимушених переселенців з України, ці цифри могли би бути значно гіршими.
HoReCa-ринок поступово відновлюється в усіх сегментах, зокрема на ринку доставки, значно швидше відновлюються ті гравці, які не припиняли роботи в жодному місті та продовжують активно інвестувати в комфорт користувача.
Це передусім доступність акційних пропозицій: безкоштовної доставки та знижок на все меню. Велику роль відіграє і географія сервісу. В нашому випадку більшість ресторанів у містах, де ми працюємо, відновила роботу — є з чого обирати.
Наразі беззаперечним лідером за кількістю замовлень є Київ, на другому місці — Львів, «бронза» — в Одеси та Дніпра. Наприкінці травня з’явилися перші замовлення у Харкові, де ми не припиняли роботи, але там 3 місяці після початку повномасштабної війни ресторани були зачинені.
Середній чек збільшився, порівняно з довоєнним часом, приблизно на 20%. І це не збільшення кількості замовлень чи дорожчих стравв. Наразі в Україні проблеми з дефіцитом пального та логістикою. Це впливає на можливість доставки продуктів до ресторанів, а отже, і збільшує собівартість страв. Закладам доводиться підвищувати ціни, що в значної мірі обумовлює це зростання.
Щодо ресторанів, то майже всі мережі вже відновили роботу. Проте деякі окремі локації досі зачинені та відновлюються поступово. Для доставки вже доступні понад 1200 локацій, і щотижня додаються від 50 до 100 нових. Також можна відзначити кілька хвиль відновлення у різних містах.
І хвиля — Львів. Наразі ресторанів уже більше ніж до війни.
ІІ хвиля — Дніпро, Одеса. Повернулося близько 80% закладів.
ІІІ хвиля — Київ, у якому зараз працює більшість мереж, проте лише 50−60% локацій, оскільки мережі відчиняють заклади поступово.
Цікаво, як відсутність деяких мереж та обмежена пропозиція позначилися на тому, що користувачі замовляють найчастіше. Якщо до війни у топі завжди були борщ та пюре з котлетою по-київськи, то тепер на перші позиції вийшли круасан і піца. А лідерами, як були, так і залишаються бургери.
