РЕСТОРАН С МУЖСКИМ ХАРАКТЕРОМ

РЕСТОРАН С МУЖСКИМ ХАРАКТЕРОМ

В Америке есть старинная традиция: во время праздничного обеда на День Благодарения, когда индейка уже съедена, два человека берутся за грудную кость с обеих сторон, загадывают желание и одновременно ее разламывают. Желание сбывается у обладателя большей части. В честь этого магического кулинарного аттракциона был назван новый московский ресторан Happy Bones.

Как нетрудно догадаться, заведение мясное: говядину, свинину, баранину, дичь и птицу здесь доводят до совершенства самыми технологичными способами. Основной ингредиент поставляют со всех концов света — из Новой Зеландии, Аргентины, Бразилии. Не забывают и отечественного производителя: в меню представлены блюда, приготовленные из местных продуктов, которые не уступают по вкусу и качеству импортным.

man3.jpgПринципиальное уточнение — проект не является стейк-хаусом, здесь предлагают позиции из мяса на кости: оссобуко (900 рублей), утиную ножку конфи с картофельным пюре и шпинатом (850), цыпленка, запеченного в пергаменте с овощами (650), каре из мяса 21-дневного молочного теленка (1100) и свиные ребрышки на гриле с соусом BBQ (650) — всего около 30 различных вариаций на главную тему. Цены можно назвать вполне адекватными: закуски — от 300 до 600 рублей, а самое дорогое основное блюдо «Каре из мяса молодых бычков» стоит 1200. Порции внушительные, поэтому мужчины останутся довольны, а вот хрупким барышням стоит рассчитывать свои силы.

man2.jpg

Впрочем, в Happy Bones есть рыба и морепродукты, и если мясо подается на грубых деревянных досках, то рыбные блюда выглядят более чем изящно. «Севиче с дарами моря» заключено в стеклянную сферу, открывая которую, первым делом чувствуешь тонкий аромат дыма. Этот фокус позволяет придать кусочкам лосося, гребешка и креветки слегка копченую нотку.

man1.jpg

 За еду в Happy Bones отвечает Алексей Васьковский, ранее укрощавший «дикую кухню» ресторана «Шотландская клетка». В созданном меню шеф-повар объединяет лучшие мировые кулинарные традиции и исполнительское мастерство, изобретательно смешивая стили и жанры, цвета и вкусы. В баре командует Руслан Набиев, известный своим нетривиальным подходом к созданию миксов. Конечно, мясная кухня прежде всего предполагает наличие серьезных структурных вин — их специально подбирали к каждому блюду. Однако решено было сделать еще один акцент на авторские коктейли: если вы не голодны и хотите пропустить бокальчик-другой чего-нибудь сложносочиненного, то, расположившись за стойкой, вполне можете рассчитывать на занимательную миксологию.

Отставить отзыв