Сегодня путеводитель MICHELIN представил свой выбор заведений 2022 года в Австрии, выделив лучшие рестораны Вены и Зальцбурга.
В состав путеводителя MICHELIN по Вене и Зальцбургу на 2022 год вошли 74 ресторана, в том числе Bib Gourmand и заведения отмеченные Зеленой звездой гида.
В этом году 74 ресторана составляют новую австрийскую подборку, демонстрируя, что даже в таком беспрецедентном контексте, профессионалы не потеряли ни своей страсти, ни своих навыков.
«Из-за пандемии COVID-19 ресторанный бизнес во многих странах пережил непростое время. Несмотря на все невзгоды, вызванные кризисом, гастрономия в Австрии показывает стабильно высокий уровень и продолжает представлять разнообразные предложения, включающее в себя как различные ценовые категории, так и большое разнообразие стилей кухни» — отметил Гвендаль Пулленнек, международный директор гида MICHELIN.
«Также следует отметить, что, несмотря на нынешнюю ситуацию, гастрономия в Вене и Зальцбурге чрезвычайно востребована – не всегда легко забронировать столик! Кроме того, мы хотим отметить гордость рестораторов за то, что они могут снова и снова использовать локальные продукты в своих блюдах».
Вена
Гид MICHELIN 2022 впервые вводит новую награду в Вене — Зеленую звезду MICHELIN, которая была присуждена ресторану TIAN, чтобы подчеркнуть его устойчивый дух и качественные предложения вегетарианской и веганской кухни, основанных на сезонных местных продуктах. Расположенный между Собором Святого Стефана и Штадтпарком, ресторан TIAN, который уже был отмечен звездой MICHELIN за качество еды, теперь также выделяют шеф-повара Пола Ивича (Paul Ivić) и его команду, за приверженность к философии устойчивого развития.
Также, ряд венских ресторанов, которые уже были награждены одной или несколькими звездами MICHELIN в предыдущем рейтинге гида, смогли подтвердить свой высокий уровень благодаря приверженности к качественной кухне.
Ресторан Amador от шеф-повара Хуана Амадора (Juan Amador), чья замечательная творческая кухня также удостоена трех звезд MICHELIN в этом году, продолжает лидировать.
Среди заведений с двумя звездами: Steirereck, im Stadtpark, Mraz & Sohn, Konstantin Filippou и Silvio Nickol Gourmet Restaurant — по-прежнему, продолжают удивлять своих гостей.
И рестораны SHIKI, APRON, Pramerl & the Wolf, TIAN, Edvard, Walter Bauer с одной звездой гида, также остаются на своих неизменных позициях венской гастрономии.
Под девизом «Лучшее соотношение цены и качества» инспекторы гида MICHELIN подтверждают рестораны Bib Gourmand: Mochi, DiningRuhm, MAST Weinbistro, Meierei im Stadtpark, Gasthaus Seidl, Vestibül и Woracziczky.
Инспекторы, также обнаружили несколько новых интересных адресов в австрийской столице.
Таким образом, они недавно включили в список заведений 2022 года: Umar Fisch, Umar Fisch Bar, DEVAL и Pastamara — Bar con Cucina.
Зальцбург
В Зальцбурге рестораны также продолжают впечатлять своим постоянством уровня и качества приготовления блюд. И все рестораны, отмеченные звездой 2021 года в городе Моцарта, смогли сохранить свой высокий уровень и в этом году.
В этом году два ресторана Ikarus и SENNS.Restaurant остаются главными адресами Зальцбурга, каждый из которых отмечен двумя звездами MICHELIN.
В Ikarus, расположенном во впечатляющем Hangar-7, регулярно демонстрируют свое мастерство приглашенные повара, в дополнение к собственной команде мастеров. И в ресторане SENNS.Restaurant, Андреас Сеннс (Andreas Senns) и Кристиан Гайслер (Christian Geisler) впечатляют гурманов своей индивидуальной и изысканной кухней.
Среди заведений с одной звездой гида, ситуация также стабильна и рестораны Pfefferschiff, Esszimmer и The Glass Garden по-прежнему сохраняют свой статус.
Наградой Bib Gourmand, как и в прошлом году, награждены Gasthof Auerhahn и ресторан Brandstätter. Также, к ним присоединился ресторан Reinharthuber Im Gwandhaus, где также предлагается хорошая кухня по умеренным ценам. Инспекторы гида MICHELIN также добавили к списку красивый ресторан Riedenburg в классическом стиле, расположенный недалеко от исторического центра города.
Краткий обзор гида MICHELIN Вена и Зальцбург 2022:
- Один 3-звездочный ресторан
- Шесть заведений с двумя звездами гида
- Десять ресторанов с одной звездой
- 10 ресторанов Bib Gourmand (1 новый)
- 1 ресторан MICHELIN Green Star (новинка)
