Награды 2022 года, представленные в зале Дворца искусств королевы Софии в Валенсии, отметили примерно 1362 заведений по всей Испании, Португалии и Княжества Андорра, в том числе — 11 трехзвездочных ресторанов, 40 заведений с двумя звездами путеводителя, 211 ресторанов с одной звездой и 284 ресторана Bib Gourmand.
Активное развитие и динамика иберийской гастрономии, которая произвела огромное впечатление на инспекторов Гида MICHELIN, были отмечены в путеводителе 4 новыми ресторанами с 2 звездами и 33 ресторанами, получившими свою первую звезду — 27 из которых в Испании, 5 в Португалии и 1 в Андорре.
4 новых ресторана испанской кухни, отмеченные двумя звездами MICHELIN
«В Доностии / Сан-Себастьян ресторан Amelia by Paulo Airaudo получил две новые звезды MICHELIN, выделяясь как яркий представитель местной гастрономии. В этом уютном ресторане с прямым выходом на пляж Ла Конча гости заведения, которым посчастливилось сидеть за стойкой или за одним из трех столов в обеденном зале, оценят изящество и смелость кухни от шеф-повара. Креативное дегустационное меню и баскская гастрономия умело сочетается с кулинарными влияниями с аргентинским, итальянским или даже японским колоритом».
«В ресторане Voro, расположенном в Canyamel на острове Майорка, блюда, приготовленные шеф-поваром Альваро Салазаром (Álvaro Salazar) и его командой, достигают новых высот изящества и утонченности, предлагая переосмысление классического Средиземноморья и Майорки, рецепты с тонкой игрой текстур и оттенков».
«В Smoked Room — модном ресторане в Мадриде, молодой шеф-повар Массимилиано Делле Ведове (Massimiliano Delle Vedove) демонстрирует свое мастерство в кулинарии. В данном случае на угольном гриле, что особенно впечатлило инспекторов гида, которые были в восторге от его изысканных блюд».
«И, наконец, ресторан Iván Cerdeño, названный в честь его шеф-повара, предлагает исключительную обстановку с великолепным видом на Тахо и город Толедо — чтобы насладиться кухней, которая отдает дань уважения продуктам из Ла-Манчи. Предлагая блюда, используя творческий и инновационный подход, шеф-повар предлагает гурманам насладиться богатым местным кулинарным наследием».
Всего в справочнике MICHELIN по Испании и Португалии 2022 года описываются 40 ресторанов с двумя звездами гида, из которых 33 находятся в Испании и 7 — в Португалии. В категории «Три звезды» — 11 ресторанов, отмеченных этой наградой в прошлом году, сохранили ее и в издании 2022 года.
Тридцать три новых ресторана с одной звездой гида, демонстрируют силу иберийской гастрономии
Таким образом, Испания может гордиться 27 новыми ресторанами, разбросанными почти по всей стране: Alejandro Serrano (Miranda de Ebro), Arrels (Sagunt), Atalaya (Alcossebre), Atempo (Barcelona), Auga e Sal (Santiago de Compostela), Ayalga (Ribadesella), Cañabota (Seville), Casona del Judío (Santander), Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad), Deessa (Madrid), El Rincón de Juan Carlos (Adeje – Tenerife), El Serbal (Santander), Fierro (Valencia), Garena (Dima), Kaido Sushi Bar (Valencia), La Gaia (Eivissa/Ibiza), Lera (Castroverde de Campos), Lienzo (Valencia), Ment by Óscar Calleja (Salamanca), Nintai (Marbella), Nub (Adeje – Tenerife), Nublo (Haro), Peix & Brases (Dénia), Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria – Gran Canaria), Quimbaya (Madrid), Versátil (Zarza de Granadilla) and Zaranda (Palma – Majorca).
Особенное впечатления инспектора гида получили от современных изысканных блюд со средиземноморским вкусом от шеф-повара Вики Севильи (Vicky Sevilla) в ресторане Arrels. В ресторане Quimbaya шеф-повар Эдвин Родригес (Edwin Rodríguez) «разыгрывает экзотическую карту», приглашая своих гостей в путешествие в Колумбию благодаря своей насыщенной, красочной и чрезвычайно хорошо приготовленной кухне. Любители японской кухни будут в восторге от меню омакасэ, предложенного шеф-поваром Ёсиказу Яноме (Yoshikazu Yanome) в суши-баре Kaido.
Португалия отмечена 5 новыми ресторанами, удостоенными одной звезды Мишлен за свою кухню: Al Sud (Лагос), A Ver Tavira (Тавира), CURA (Лиссабон), Esporão (Регенгуш де Монсараш) и Вила Фос (Порту).
И, наконец, в Княжестве Андорра отмечен новый ресторан, который присоединился к изданию Путеводителя в 2022 года с одной звездой: ресторан Ibaya (в Сольдеу), которым управляет испанский шеф-повар Франсис Паньего (Francis Paniego) и расположенный в отеле Sport Hermitage.
Краткий обзор справочника MICHELIN по Испании и Португалии 2022:
- 11 ресторанов с тремя звездами
- 40 ресторанов с двумя звездами (из них 4 новых)
- 211 ресторанов с одной звездой (из них 33 новых)
- 29 ресторанов MICHELIN Green Star (из них 8 новых)
- 284 ресторана Bib Gourmands (из них 43 новых)
- 816 других ресторанов, рекомендованных за качество своей кухни (из них 125 новых)
