Выпущен новый путеводитель MICHELIN Budapest 2021, в котором два новых ресторана были недавно удостоены своей первой звезды MICHELIN. Essência и Salt — это новые заведения в 2021 году, благодаря которым общее количество ресторанов, отмеченных в путеводителе одной звездой MICHELIN, достигло семи ресторанов.
Две новые звезды MICHELIN
Essência
Essência находится в управлении Tiago & Éva. Шеф-повар Тьяго — португалец, а его жена Ива — венгерка, и меню в этом стильном и уютном ресторане — это органичное сочетание двух наций и их гастрономической культуры.
Блюда сбалансированы по вкусу, обслуживание внимательное — и если вы займете место в передней части ресторана, вы сможете наблюдать за работой поваров на открытой кухне.
Salt
Этот ресторан находится в бутик-отеле, а открытая кухня является неотъемлемой частью стильно освещенного зала. Владелец шеф-повара Сцилард Тот предлагает сложные, изысканно приготовленные блюда, многие из которых представляют собой обновленные версии классических венгерских рецептов. Его приверженность к экологически чистой гастрономии получила высокую оценку, и ресторан был отмечен как одна из экологических инициатив Мишлен.
Гвендаль Пулленнек, международный директор гидов Мишлен, сказал:
«Оба этих ресторана — прекрасные примеры динамичного ресторанного рынка Будапешта. Они не только предлагают фантастическую еду и делают это оригинально, но и глубоко уважают кулинарные традиции Венгрии».
Шесть новых ресторанов
В этом году к списку гида прибавилось шесть новых ресторанов:
• Hoppá! Bistro — дружелюбное бистро «по соседству», с множеством постоянных посетителей. Здесь подают вкусные блюда венгерской кухни в современном стиле.
• Felix — расположен в красивом здании, от объема зала которого захватывает дух. Ресторан предлагает роскошное меню, в котором икра сочетается с венгерскими классическими блюдами.
• Stand25 Bisztró — это популярное место, где подают искусно приготовленные классические венгерские блюда.
• Spago от Вольфганга Пака — одноименный австрийский шеф-повар представил свою концепцию гастрономического ужина в отеле Matild Palace. Элегантное место и приятное времяпрепровождение.
• Rumour — Йену Рац вернулся домой, чтобы открыть этот уникальный ресторан, где креативное меню подается на стойке вокруг открытой кухни.
• Pasztell — элегантный современный ресторан, где вы можете понаблюдать за работой поваров на ультрасовременной кухне.
Гвендал Пулленнек прокомментировал: «Будапешт предлагает прекрасный выбор ресторанов, самых разных стилей и разных ценовых категорий. Одними управляют местные повара и рестораторы, другие — те, кто приобрел опыт за границей и теперь вернулся на родину. Это то, что придает городу жизненную силу и означает, что будущее многообещающее».
Только цифровая форма
Путеводитель MICHELIN по Будапешту 2021 публикуется только в цифровом виде. Это означает, что инспекторы MICHELIN смогли работать над отбором в течение более длительного периода времени, что оказалось жизненно важным перед лицом всех проблем, с которыми приходилось сталкиваться индустрии гостеприимства. При этом инспекторы MICHELIN использовали ту же методологию и искали те же стандарты, что и в любой год; не было предпринято никаких сокращений, которые могли бы поставить под угрозу целостность руководства.
Гвендаль Пулленнек сказал: «Последние 18 месяцев были чрезвычайно трудными для индустрии гостеприимства во всем мире, и мы думаем о тех, кто пострадал от пандемии. Гид Мишлен — это больше, чем просто признание лучших шеф-поваров; он призван донести до более широкой аудитории всю тяжелую работу и приверженность ресторанной индустрии в целом».
Все фото и видеоматериалы получены из открытых публичных источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам
