Популярные блюда японской уличной еды

Популярные блюда японской уличной еды

Япония известна своей сложной и вкусной кухней, что делает ее одним из международных центров для всех любителей поесть. А уличная еда — это ключ к кулинарному миру Японии, в котором вы сможете насладиться его оригинальным разнообразием и вкусом.

Если углубиться в уличную еду Японии, она имеет отличия от других стран мира. В то время, как в других странах, уличная еда представлена повсеместно в фуд-траках и киосках, разбросанные по обочинам улиц, уличная еда в Японии обычно ассоциируется с фестивалями.

В течение года в Японии проводится множество фестивалей, посвященных различным историческим событиям и сезонам. Во время этих фестивалей, продавцы фаст-фуда открывают свои продуктовые ларьки, позволяя гостям насладиться праздничными торжествами с местными блюдами. При этом, в ряде регионов, уличная еда доступна круглый год.

Представляем для Вас обзор от Сhefs Рencil популярных блюд японской уличной еды.

Такояки (Takoyaki)

Это блюдо появилось в Осаке, известном кулинарном центре Японии. TAKOYAKI небольшие шарики жареного теста, заполненных жареным осьминогом. Кляр, состоящий из муки, яиц и даси (основной суповой бульон японской кухни), обжаривается в круглых формах. Чтобы придать этим маленьким шарикам из осьминога приятную жевательную текстуру, добавляют небольшие кусочки осьминога. После того, как они выходят очень горячими, их покрывают майонезом с кьюпи, специальным соусом такояки и, наконец, сушеными зелеными водорослями и хлопьями скумбрии.

В последнее время создается все больше вариаций такояки. Кимчи, зеленый лук и майонез, а также сыр — лишь некоторые примеры универсального блюда. Хрустящие снаружи и нежные горячие внутри, такояки — очень популярная уличная закуска к пиву.

Специализированные рестораны такояки можно найти по всей Японии, цены варьируются от 400 до 600 иен за 8 шариков. Во время фестивалей, это оригинальное блюдо знакомит всех гостей с японской культурой и кухней.

Якисоба (Yakisoba)

Якисоба — это традиционная уличная и еда на фестивалях. Куда бы вы ни пошли, вы найдете якисобу. Яичная лапша обжаривается с различными овощами, мясом и пикантным соусом якисоба. Обычно его добавляют в маринованный имбирь (бенишуга) и сушеные морские водоросли.

Часто продавцы добавляют в блюдо сушеные хлопья скумбрии или жареное яйцо. Что делает якисобу такой популярной, так это использование железного теппана и простота ингредиентов. Несладкая лапша в упаковке умами делает ее идеальным блюдом к бокалу холодного пива.

Окономияки (Okonomiyaki)

Следуя стилю приготовления на тепане, окономияками — это еще один из хитов любителей уличной еды. Окономияки — это пикантный блин, приготовленный из муки, яиц, капусты и ломтиков свиной грудинки. Далее, его покрывают различными приправами: специальный соус окономияки, майонез, сушеные водоросли и хлопья скумбрии. При этом, существует бесконечное количество доступных ингредиентов, от креветок до кимчи.

На японском языке «окономияки» буквально переводится как «окономи» — «как вам нравится» и «яки» — «гриль». В Хиросиме есть уникальное окономияки, в котором используется лапша якисоба и сверху жареное яйцо. Сочетание сладости, соленного вкуса и домашней теплоты делает его очень популярным среди местных жителей Японии.

Карааге (Karaage)

Карааге известен как жареный цыпленок по-японски, и это классическое блюдо любят в разных странах. Вы можете найти карааге в любом идзакая (паб в японском стиле), супермаркете или в магазинах у дома, что делает его доступным практически в любой точке Японии.

Куриные бедра без костей с кожей замаринованы в смеси соевого соуса, мирина, саке и иногда имбиря. Но, при этом, существует и множество других рецептов, с использованием различных приправ. Затем его обычно покрывают картофельным крахмалом, но, опять же, каждый рецепт имеет разные вариации того, какой тип муки используется.

Используемые ингредиенты придают карааге его особый и неповторимый вкус, прекрасно сочетающийся с ломтиком лимона и небольшим количеством майонеза. У каждого повара есть собственный метод маринования и жарки, что делает каждый набор карааге уникальным и интересным. Наряду с бокалом холодного пива карааге — идеальное блюдо уличной еды.

Якитори (Yakitori)

Якитори — блюдо простое по своему составу и приготовлению: курица на вертеле. При этом для того, чтобы приготовить это нежное мясо на гриле, требуются навыки и годы практики. Это классическая еда, которую можно найти в пабах в японском стиле идзакая вместе с хорошим холодным пивом. В некоторых премиальных заведениях повара покупают курицу особых пород для придания блюду уникального вкуса и текстуры.

При использовании целой птицы ни одна из частей не пропадает даром с широким выбором хрящей, печени, сердца, желудков и многого другого. Якитори не ограничивается только курицей, но также может включать говядину, свинину и овощи. Обычно повара готовят на углях, добавляя дымный аромат барбекю, который делает блюдо еще более вкусным.

Жареная кукуруза

Эта простая классика пользуется огромным успехом среди любителей уличной еды. Сахарная кукуруза просто готовится на углях, добавляя восхитительный аромат дыма и барбекю. Пока он готовится на гриле, сахарную кукурузу поливают смесью соевого соуса и масла (популярная смесь в Японии), усиливая сладость кукурузы, а также добавляя соленый пунш.

Запеченный сладкий картофель

Когда заканчивается лето и наступает зима, приходят грузовики со сладким картофелем (или яки-имо). Сладкий картофель заворачивают в фольгу и запекают до нежной консистенции и сладкого вкуса, создавая почти конфетный вкус.

Аромат и вкус картофеля бывает как пикантный, так и сладкий, оставляет желание не останавливаться и есть его снова и снова. Фуд-траки с едой обычно проезжают по окрестным улицам, приглашая возгласами «яки имо», всех любителей за кусочком сладкой закуски.

Еще один из вариантов сладкого картофеля — дайгаку имо, что переводится как «университетский картофель». В 20 веке сладкий картофель был дешевым и сытным, что сделало его популярной закуской для студентов университетов, получив название дайгаку имо. Даже сегодня они по-прежнему широко популярны, особенно в киосках с едой и на фестивалях. Дайгаку-имо — это небольшие кусочки сладкого картофеля «на один укус», которые обжариваются во фритюре, покрываются простым сиропом и черными семенами кунжута.

Данго (Dango)

Данго — это маленькие круглые шарики, сформированные из клейкой рисовой муки и воды, которые затем варятся до плотного состояния. Три или четыре данго нанизывают на вертел, а затем покрывают различными сладкими и солеными соусами или пастами.

Самый популярный вид — митараси данго, покрытый сладкой и соленой глазурью из соевого соуса. Контрастный вкус и текстура делают его очень популярным. Другие популярные начинки — паста из красных бобов и кинако (жареная соевая мука). Кроме того, сам данго может иметь разные вкусы, в том числе матча и сакуры.

Все фото и видеоматериалы получены из открытых публичных источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам
Отставить отзыв