Андони Луис Адурис (Andoni Luis Aduriz) и его креативный ресторан Mugaritz вновь откроет свои двери 24-го сезона с 1 мая, со своим новым меню, построенным вокруг идеи „First Times“, часть блюд из которого представлено ниже.
Ресторан в Сан-Себастьян известен тем, что бросает вызов восприятию своих гостей, и в этом году он воплощает концепцию ощущения, чего-то в первый раз: посетителей приглашают разделить вызов и волнение, взглянуть на вещи новыми глазами в меню на 20-22 блюд.
«Если кризис 2020 года и научил нас чему-то, так это нашему первому воссоединению, тревоге, с которой мы стремимся вернуться к тому, что мы делали раньше. Mugaritz — живое существо, которое восстанавливается каждый год, сохраняя свою идентичность, но при этом не быть прежним, предлагая каждый раз, новую версию себя: каждый год новое предложение и новый взгляд», — объясняет Адурис.
Mugaritz обычно закрывается ежегодно на четыре месяца, чтобы команда исследователей и разработчиков могла создать совершенно новый выбор тематических блюд на сезон. Каждое блюдо разработано, чтобы раздвинуть кулинарные стереотипы и восприятие еды.
Ежегодно Mugaritz приглашает пять случайно выбранных людей принять участие в «генеральной репетиции» работы заведения, перед официальной премьерой, 30 апреля.
Меню Mugaritz ‘First Times’ 2021
ДИСОНАНС Sub-zero loin ЛЕГКОСТЬ Пейзаж НЕМЕДЛЕННЫЙ Borage
ИГРА Эластичные трубы ПРОИСХОЖДЕНИЕ Курица или яйцо ТЕХНИКА Молочная губка
Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам — Хосе Луис Лопес Де Субириа / Mugaritz.
