Итальянский шеф-повар Нико Ромито (Niko Romito) был назван «Шеф-поваром Европы года» на конгрессе Madrid Fusiòn 2020 .
Шеф-повар ресторана Reale di Castel di Sangro, удостоенного трех звезд Мишлен, в Абруццо был в Мадриде, чтобы получить свою награду на 18-м ежегодном конгрессе кулинарии Madrid Fusiòn.
На сегодняшний день, эту награду смог получить только один итальянец — Массимо Боттура.
Темой фестиваля в этом году была «Cocina esencial, la sencillez meditada» (основная кухня, забота и простота), с особым вниманием к аллергии, непереносимости продуктов и искусственному интеллекту.
По общей теме Ромито провел мастер-класс на тему «Как простота вызывает эмоции в кулинарии».
«Тема конгресса — простота, и это именно то, что я искал — на протяжении всей своей жизни шеф-повара», — сказал он.
«Гастрономическая простота — это разрешение сложности, состояние, которое наступает позднее, после многолетнего опыта в приготовлении и изучения», — Нико Ромито
Простота приготовления Ромито, побудила жюри к его награждению.
Ромито «стремится улучшить блюдо с помощью техники приготовления, в которой простота является результатом большого и сложного процесса», — сказал он, — «в которой внешняя простота — далеко не отправная точка, а момент достижения».
