Национальная кухня Кении: популярные блюда

Национальная кухня Кении: популярные блюда

Кения — страна с 42 племенами, и почти в каждой общине есть свое уникальное блюдо. Кенийские блюда — интересны и уникальны. Кулинарная культура и предпочтения разнятся, в зависимости от региона.

Некоторые из наиболее популярных и характерных блюд кенийской кухни:

Угали (Ugali — кукурузная мука)

Угали, несомненно, является национальной едой в Кении и напоминает итальянскую поленту, присутствует в каждом кенийском меню. Приехать в Кению и не попробовать угали — это все равно что впервые посетить Париж и не фотографировать Эйфелеву башню.

Во время официального визита в Кению в качестве президента США Барак Обама с любовью рассказывал о том, как он ел угали со своей сестрой.

Угали готовят, постоянно помешивая кукурузную муку или кукурузную муку с горячей водой на огне, пока она не достигнет консистенции теста.

В кенийских деревнях люди предпочитают более «грубую» муку, полученную путем измельчения кукурузы на мельнице, без удаления каких-либо питательных веществ. Чем плотнее угали, тем сытнее и питательнее.

Самаки (Samaki)

Самаки — обозначает рыбу на суахили. Телапия и нильский окунь из пресноводных озер Кении (озера Виктория или Найваша) очень популярные блюда, в особенности на западе страны.

Ньяма Чома (Nyama Choma — мясо на гриле)

Ньяма чома на суахили означает жареную козу или говядину. Кенийцы — преимущественно любители мяса, и вы найдете открытые грили по всей стране. Рыба и курица, также являются популярными вариантами чомы.

Ньяма чома медленно готовится на открытом огне и лучше всего подавать с угали и качумбари.

Качумбари (Kachumbari — сальса из помидоров и лука)

Качумбари считается одним из самых вкусных салатов Кении. Он сделан из тонких ломтиков свежих спелых помидоров, лука, зеленого / красного перца, лимонного сока и кориандра.

Гитери (Githeri — вареная кукуруза и бобы)

Гитери — это простое питательное блюдо, приписываемое общине кикуйю в Кении. Кукурузу и бобы варят, а затем обжаривают, чтобы приготовить вкусный гитери. Блюдо часто подают с рисом или чапати, так же любимый кенийский ингредиент — авокадо.

Чапати (Chapati — лепешки)

Чапати, как и плов, готовят по особым случаям или при посещении гостей. Это мягкие, пышные, круглые лепешки из раскатанного теста. 

Раскатанное тесто обжаривается на сковороде на среднем огне, пока оно не станет коричневатым, хрустящим и мягким внутри.

Чапати можно подавать с чашкой чая утром или с тушеной говядиной или курицей.

Мукимо (Mukimo)

В Найроби действительно нужно попробовать мукимо. Ни одно событие не обходится без него и блюдо очень популярно.

Мукимо — это картофельное пюре с добавлением кукурузы, гороха и шпината, которые улучшают вкус и питательность блюда. 

Лучше всего подавать его в качестве гарнира к любому тушеному мясу.

Матоке (Matoke)

Матоке — это домашняя еда в Кении, которую готовят из лучших бананов из высокогорных районов Восточной Африки. Обычно, его подают с тушеной говядиной или в качестве самостоятельного блюда.

Матоке обжаривают с луком и помидорами и подают с соусом по вашему выбору.

Омена (Omena — Серебряная рыбка)

Оригинальное название этой рыбы Silver Cyprinid, и большинству кенийцев оно неизвестно. Большинство знает его как омена, излюбленное лакомство, которое украшает столы по всей стране.

Ингохо (Ingoho — курица)

В западной Кении Luhyas готовят ингохо для особых и важных гостей. Традиционное приготовление включает запекание целой курицы. Более современный ингохо тушат с луком, помидорами и специями, а затем подают.

Сукума вики (Sukumawiki — Кале / Зеленая капуста)

В Кении сукума вики — популярное домашнее блюдо, приготовленное из конского щавеля или шпината, который тушат с обжаренным луком и помидорами, заправленными солью.

Тушеное мясо по-кенийски

Кенийское рагу — любимое блюдо многих кенийцев, и его легко приготовить. 

Можно использовать много разных видов мяса, например козлятину, курицу или говядину. Аромат кенийского рагу очень яркий и привлекательный.

Это тушеное блюдо готовится из кусочков мяса и овощей, приготовленных до густой консистенции. При его приготовлении, можно использовать базовые овощи, такие как морковь, картофель и горох.

Мутура (Mutura — кенийская колбаса)

Mutura — это кенийская кровяная колбаса с неоднозначной репутацией. Это деликатес, приготовленный на огне из кишок коровы, ягненка или козы, начиненный смесью свежей крови, а затем приготовленный на гриле.

Мутура напоминает братвурст, немецкую колбасу, хотя мутура богаче по вкусу, чем братвурст и его европейские родственники — испанская морсилла и итальянское сангвиначчо. 

Как правило, Мутура сильно приправлена и обычно подается для вечерней трапезы.

Мренда (Mrenda — Джутовая Мальва)

Мренда — местный овощ, популярный в общине Лухья. Он имеет текстуру бамии в приготовленном виде, очень гладкий и горький. 

Его готовят отваривая листьев в соленой воде или с молоком. Обычно, подается с угали.

Вали ва Наци (Wali wa Nazi — кокосовый рис)

Вали ва наци — популярный традиционный деликатес из прибрежного региона Кении. Его готовят с использованием кокосового молока, широко известного как «нацистское». 

Вареный белый рис готовится с тертой кокосовой стружкой. Подается с куриным карри или тушеным мясом.

Макай (Makai — жареная кукуруза)

Жареная кукуруза — доступная закуска, которую можно найти почти повсеместно в Кении. 

Кукуруза обжаривается на углях и, когда она готова, натирается чили и лимонной солью.

Самоса (Samosas)

Самоса — это выпечка треугольной формы с начинкой из гороха, мясного фарша или картофеля, обжаренная во фритюре.

Чипсы Mayai (омлет и картофель фри)

Этот список был бы неполным без упоминания чипсов Mayai. 

Это сочетание омлета и картофеля фри, подается с качумбари и томатным кетчупом.

Отставить отзыв