Компания Michelin представила свой путеводитель ресторанов по Бельгии и Люксембургу на 2021 года.
Несмотря на особенно трудный год, бельгийская гастрономическая сфера изысканной кухни в 2020 году оставалась чрезвычайно динамичной, о чем свидетельствуют новый ресторан с тремя звездами, два новых заведения с двумя звездами и десять новых ресторанов с одной звездой в 2021 году. В целом, путеводитель MICHELIN по Бельгии и Люксембургу включает не менее 137 ресторанов, отмеченных звездами.
Так же, десять ресторанов также были отмечены наградой MICHELIN Green Star за приверженность к экологичной гастрономии, и чьи инновации и амбициозные инициативы вдохновляют как гурманов, так и профессионалов ресторанного бизнеса.
«В течение особенно тяжелого года для индустрии гостеприимства и общественного питания, наши инспекторы были впечатлены заинтересованностью, упорством и творчеством, проявленными всеми сотрудниками сектора», — сказал Гвендал Пулленнек, международный директор MICHELIN Guides.
«Повара из Бельгии и Люксембурга глубоко тронули нас своим стремлением внедрять новые решения и услуги, предлагая своим гостям рецепты, которые можно приготовить дома, и прилагают все усилия для поддержки своих коллег.
В этом выпуске 2021 года, помимо соблюдения высоких стандартов, установленных в предыдущие годы, а также актуальности и качества наших тщательно отобранных рекомендаций, мы от всей души отдаем дань уважения всем этим поварам, которые проявили настойчивость и превзошли самих себя. Их целеустремленность и импульс также являются источником надежды для любителей изысканной кухни, которые, я уверен, будут рады вернуться как можно скорее, чтобы поддержать эти райские уголки гастрономии и праздничного настроения. Наконец, мы также, хотели бы подчеркнуть устойчивую и ответственную сторону этого движения, запустив программу MICHELIN Green Star в Бельгии и Люксембурге».
Zilte (Антверпен, Бельгия) получает третью звезду
Шеф-повар Вики Гунес (Viki Geunes), удостоен третьей звезды MICHELIN, ресторан Zilte в Антверпене, присоединился к элитному клубу всемирно известных шеф-поваров.
Эта награда по-прежнему свидетельствует о самоотверженности настоящего мастера и кулинарного гения, а также таланте всей его команды. После дальнейшей переработки своего ресторана и блюд до их квинтэссенции, шеф-повар Геунс теперь широко известен как мастер в своей области.
Так же, сохранил свой звездный статус и ресторан Hof van Cleve в Круишутеме, возглавляемый шеф-поваром Питером Гуссенсом (Peter Goossens), остается на вершине мира изысканной кухни, получив вновь три звезды.
Два новых ресторана в категории две звезды MICHELIN
Справочник MICHELIN по Бельгии и Люксембургу на 2021 год представляет два новых двухзвездочных ресторана.
Молодой шеф-повар Маартен Букаерт (Maarten Bouckaert) из Castor, в Беверен-Лейе, быстро создал уникальный стиль, объединив уверенность опытного мастера с энтузиазмом молодежи. Его кухня выражает вкус исключительно высококачественных ингредиентов, сочетающих техническое мастерство и смелые интерпретации.
Эти сильные стороны также демонстрирует дуэт шеф-поваров Барта Десмидта (Bart Desmidt) и Филипа Вандама (Philip Vandamme), которые успешно реализуют свою новую концепцию в ресторане Bartholomeus в Кнокке.
Десять новых ресторанов удостоены своей первой звезды MICHELIN
Чтобы завершить список победителей этого года, представим десять новых ресторанов, которые были удостоены своей первой звезды MICHELIN.
В Валлонии награды удостоен ресторан изысканной кухни Attablez-vous в Намюре и креативными творениями Lettres Gourmandes в Монтиньи-Сен-Кристоф.
Любителям изысканной кухни следует также отправиться в особую поездку в Спа, чтобы насладиться энтузиазмом и удовольствием от блюд ресторана Pré des Oréades.
Во Фландрии рестораны, удостоенные звезды MICHELIN, отличаются разнообразием. В Антверпене, Le Pristine сочетает в себе морепродукты Зеландии с романтизмом итальянской кухни, а в Кнокке-Хейсте Boo Raan предлагает великолепную палитру вкусов, типичных для северо-восточного Таиланда.
Блюда бара Bulot в Синт-Мишельсе представляют попробовать изысканно переработанную классику. В Коксейде, Willem Hiele с любовью отдает дань уважения местным прибрежным блюдам, а в Тинене Melchior предлагает модную кухню, основанную на локальных продуктах.
Гурманы также оценят креативные блюда в L’Enviein Sint-Denijs и тонко переработанные традиционные рецепты в Libertine in Erpe.
MICHELIN Green Star отмечает приверженность 10 ресторанов к экологически безопасному подходу к гастрономии.
Путеводитель 2021 также рекомендует 162 ресторана Bib Gourmand, 23 из которых были добавлены в этом году. Эти рестораны выделяются своим отличным соотношением цены и качества.
Путеводитель MICHELIN для Бельгии и Люксембурга за 2021 год поступит в продажу 14 января. В 65-м выпуске представлены более 1000 ресторанов и отелей, в том числе 76 новых, включенных в этом году: 137 ресторанов, отмеченных звездами, 2 ресторана с тремя звездами, из которых 1 новый; 24 двухзвездочных ресторана, из них 2 новых; 111 ресторанов с одной звездой, из которых 10 новых; 10 ресторанов MICHELIN Green Star и 162 ресторана Bib Gourmand, из которых 23 новых заведения.
Все фотоматериалы получены из открытых публичных источников и принадлежат их Владельцам
